Horchata Rezept

• 1 lb ungekochter Reis
• 1 lb Mandeln, blanchiert und geschält
• 5 Zimtstangen
• 12 Tassen heißes Wasser
• 20 Tassen kaltes Wasser
• 15 Limettenschalenstreifen, 2 Zoll lang
• 5 Tassen weißer Kristallzucker

Einweichen

1. Den Reis im Mixer gründlich pulverisieren.
2. In eine mittelgroße Schüssel geben und Mandeln, Zimtstange und Limettenschale hinzufügen.
3. 12 Tassen heißes Wasser einrühren.
4. Abdecken und mindestens 6 Stunden oder über Nacht stehen lassen.

Mixen

1. Die Mischung in den Mixer geben und 3–4 Minuten mixen, bis sie sich nicht mehr körnig anfühlt.
2. 10 Tassen kaltes Wasser hinzufügen und mixen, bis alles vermischt ist.
3. Jeweils ein wenig durch ein Chinois oder ein mit Käsetuch ausgelegtes Sieb abseihen.

Fertigstellung

1. 10 Tassen kaltes Wasser hinzufügen und genug Zucker einrühren, um das Getränk nach Geschmack zu süßen.
2. Falls die Konsistenz zu dick ist, weiteres Wasser hinzufügen.
3. Abdecken und kühlen. Vor dem Einschenken umrühren.