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Hausgemachte Weizen-Tortillas Rezept

Mexiko

Hausgemachte Weizen-Tortillas

Tortillas sind eine Art Fladenbrot, das in Mexiko und Mittelamerika beliebt ist und häufig aus Weizenmehl oder Masa hergestellt wird. Dieses Rezept ist für die Weizenmehlvariante; siehe Maistortilla für die Masa-Version.

Zutaten

  • 4 Tassen (950 ml) ungebleichtes Allzweckmehl
  • 2 Teelöffel Salz
  • 2 Esslöffel Schmalz oder Pflanzenfett
  • 1½ Tassen (360 ml) warmes Wasser oder mehr nach Bedarf
  • 4 Teelöffel Backpulver (optional, für dickere und zähere Tortillas)

Zubereitung

  1. Mehl, Salz und Backpulver in einer großen Schüssel verrühren.
  2. Mit einem Teigschneider, einer Gabel oder den Händen das Schmalz oder Pflanzenfett schrittweise einarbeiten, bis alles eingearbeitet ist.
  3. Genug warmes Wasser hinzufügen, um einen weichen, aber nicht klebrigen Teig zu bilden.
  4. Auf ein leicht bemehltes Brett stürzen und 5 Minuten kneten.
  5. Den Teig in ¼ Tassen-Portionen (3 oz / 90 g) teilen und zu Kugeln formen.
  6. Jede Kugel zu einer flachen Runde von etwa 6 Zoll (15 cm) Durchmesser und ⅛ Zoll (0,3 cm) Dicke ausrollen. Dafür kann eine Tortillapresse verwendet werden.
  7. Eine große, schwere Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
  8. Die Tortillas einzeln in die trockene (oder sehr leicht geölte) heiße Pfanne legen; kochen, bis sie auf einer Seite an Stellen gebräunt sind, dann wenden und die andere Seite an Stellen bräunen (ca. 1 Minute/Seite).
  9. Aus der Pfanne nehmen und in einem Küchentuch warm halten.

Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Homemade Wheat Tortillas, CC BY-SA 3.0.