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Hausgemachte Tortilla-Chips Rezept

Mexiko

Hausgemachte Tortilla-Chips

Tortilla-Chips und Dips. Ein Tortilla-Chip ist ein Snack aus Maistortillas, die in Keile geschnitten und dann frittiert werden; alternativ können sie aus Mais-Masa gepresste Scheiben sein, die dann frittiert oder gebacken werden. Maistortillas bestehen aus Mais, Pflanzenöl, Salz und Wasser. Obwohl erstmals in Los Angeles in den späten 1940er Jahren in Massen hergestellt, gelten Tortilla-Chips als mexikanische Erfindung

Zutaten

  • 1 Packung Maistortillas
  • Pflanzenöl zum Frittieren
  • Gewürze

Zubereitung

  1. Einen Topf mit 2 Zoll Öl füllen.
  2. Ein Frittierthermometer an der Seite des Topfes befestigen, sodass die Spitze in das Öl eingetaucht ist, aber den Boden nicht berührt.
  3. Das Öl auf 360°F (180°C) erhitzen.
  4. Einen Stapel Tortillas durch die Mitte halbieren.
  5. Die zwei Hälften zusammenstapeln und wieder durch die Mitte schneiden, um Viertel zu bilden.
  6. Die Viertel stapeln und durchschneiden, um Achtel zu bilden.
  7. Die Tortillastücke vorsichtig in das heiße Öl geben, eine Handvoll auf einmal.
  8. Nachdem der anfängliche Dampf abgedampft ist, sanft mit einem Schaumlöffel rühren, um gleichmäßig zu frittieren.
  9. Wenn die Tortilla-Chips goldbraun sind (ca. 2 Minuten), mit einem Schöpfsieb oder Schaumlöffel herausnehmen.
  10. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und leicht mit Salz oder gewürztem Salz würzen.

Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Homemade Tortilla Chips, CC BY-SA 3.0.