Chalupa Rezept

Mexiko

Mexikanische Küche. Es ist eine Spezialität der südlich-zentralen Regionen Mexikos, wie der Staaten Guerrero und Oaxaca. Sie wird hergestellt, indem eine dünne Schicht Masa-Teig um die Außenseite einer kleinen Form gepresst und dann frittiert wird, um eine knusprige flache Maisschale zu erzeugen. Sie wird typischerweise mit zerkleinertem Schweinefleisch gefüllt, einer Sch

Zutaten

Pflanzenöl
12 Maistortillas
6 Tassen Refried Beans (Pintobohnen oder schwarze Bohnen können ersetzt werden)
½ Pfund geriebener Queso Fresco
Gehackte Zwiebel
1 große Tomate, gehackt
3 Tassen geraspelter Salat

Zubereitung

In einer kleinen Pfanne etwa ½ Zoll Pflanzenöl erhitzen. Teste die richtige Temperatur des Öls, indem du ein kleines Stück Tortilla hineingibst. Wenn das Öl sofort heftig blubbert und das Brot schnell knusprig wird, hat das Öl die richtige Temperatur. Dies ist wichtig, weil eine niedrige Temperatur eine unangenehm ölige und matschige Chalupa-Schale erzeugt.
Brate die Tortilla vollständig flach im Öl auf beiden Seiten, bis sie sehr knusprig ist. Abtropfen lassen und die gebratene Tortilla auf einem mit Zeitungspapier oder Küchenpapier ausgelegten Backblech in einem warmen Ofen warm halten. Verteile eine Schicht Refried Beans auf jeder gebratenen Tortilla, etwa ¼ Zoll dick. Mit einer großzügigen Menge geriebenem Cheddar und etwa 1 Esslöffel gehackter Zwiebel belegen.
Lege die zusammengesetzten Chalupas auf ein Backblech und bräune sie unter dem Grill, bis der Käse schmilzt und zu blubbern beginnt. Beobachte sie in diesem Stadium genau, da sie sehr schnell verbrennen können.
Mit geraspeltem Salat und Tomate belegen und sofort servieren.

Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Chalupa, CC BY-SA 3.0.