Camotes Enmielados (Mexikanische Süßkartoffeln) Rezept
Mexiko
Camotes enmielados, auch bekannt als camotes con pilocilo oder camotes enmielados al horno, camotes con piloncilo al horno, ist ein gebackenes oder auf dem Herd zubereitetes mexikanisches Yams-/Süßkartoffel-Dessert. Es ist traditionell Hausmannskost, kein typisches Restaurantgericht. Das fertige Produkt sollte einen kräftigen Karamellgeschmack haben, mit einem typischen bitteren Hauch des Melasseanteils des Zuckers.
Zutaten
- 1 große Yamswurzel oder Süßkartoffel, optional geschält
- 1 großer Piloncilo-Kegel (unraffinierter mexikanischer Zucker)
- 4 Zimtstangen
- ½ Wasser
Zubereitung
- Ganze oder dick geschnittene Yams in eine große Auflaufform legen.
- Piloncilo-Kegel auf die Yams setzen, dann Wasser und Zimt hinzufügen.
- Form abdecken und etwa 60 Minuten backen, dabei die Yams nach Bedarf mit der nun süßen Kochflüssigkeit übergießen.