Burrito Rezept

Basis

• Große Weizentortilla
• Bohnen (optional)
• Reis (optional)

Mögliche Füllungen

• Schweinefleisch
• Gehacktes oder gezupftes Rindfleisch
• Gehacktes oder gezupftes Hähnchen
• Abgeflockte Fisch
• Garnelen
• Chorizo
• Gebratene Bohnen
• Würzung (z.B. Kreuzkümmel, Salz, Oregano, schwarzer Pfeffer, Chilis usw.)
• Picadillo
• Tomaten
• Schwarze Oliven
• Salat
• Koriander
• Avocado
• Zwiebel, roh oder sautiert
• Knoblauch, roh oder sautiert
• Pilze
• Chilis
• Geriebener Käse
• Saure Sahne
• Salsa
• Guacamole

Bohnen

1. Wenn getrocknete Bohnen verwendet werden, diese waschen und auf Steine untersuchen, dann über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Das Einweichwasser vor dem Kochen wegschütten — Ihre Topfpflanzen werden es lieben!
2. Die Bohnen weich kochen:
3. *Bei der Herdmethode in viel Wasser köcheln lassen, bis sie sehr weich sind. Die Bohnen müssen sehr lange bei sehr niedriger Hitze gekocht werden. Salz oder schwarzen Pfeffer kann man dem Wasser hinzufügen. Man kann halbierte Zwiebeln oder einen Schinkenknochen hinzufügen, die man am Ende entfernen kann. Ein regelmäßiges Wechseln des Wassers reduziert das Blähungsrisiko. Die Garzeit beträgt mindestens 3 Stunden, wenn nicht 6 oder mehr.
4. *Bei Verwendung eines Schnellkochtopfs die Bohnen und etwas Würze (typischerweise Salz) in genug Wasser geben, um alle Bohnen vollständig zu bedecken, und zum Druck bringen. Den Druck etwa 20 Minuten halten, die Hitze ausschalten und den Druck natürlich abfallen lassen (etwa 15 Minuten).
5. Falls gewünscht, die Bohnen zerdrücken, zum Beispiel mit einem Kartoffelstampfer.
6. Mit Gewürzen nach Geschmack würzen.

Fleisch

1. Eine große, breite Pfanne oder eine Pfanne mit hohem Rand nehmen.
2. Ungekochtes Fleisch in die Pfanne geben und braten, dabei rühren, damit es überall bräunt. Bei Hackfleisch dieses während des Kochens zerkleinern. Überschüssiges Fett abgießen.
3. Gewürze und andere Aromen nach Bedarf hinzufügen.

Reis

1. Falls Reis verwendet wird, diesen gut spülen, bis das Wasser klar ist.
2. 2 Tassen Wasser auf 1 Tasse Reis geben, zum Kochen bringen, dann auf die niedrigste Hitze reduzieren und 15–20 Minuten köcheln lassen.
3. Den Deckel fest aufsetzen und mindestens 5 Minuten ruhen lassen, bevor man ihn verwendet.

Zusammenbau

1. Die Tortillas durch Erhitzen weich machen. Etwas Öl verwenden, um ein Ankleben zu vermeiden, wenn man sie in einer nicht-beschichteten Pfanne erhitzt. Wenn man sie im Ofen erhitzt, mit Aluminiumfolie abdecken, um die Tortillas vor dem Austrocknen zu schützen.
2. Eine Tortilla flach auf eine geeignete Fläche wie eine Küchenarbeitsplatte legen.
3. Die gewünschten Füllungen in beliebiger Reihenfolge auf die Tortilla geben und dabei einen Rand von mindestens ein paar Zentimetern rund herum lassen.
4. Den unteren Rand hochklappen. Ein kleiner Rand lässt die Füllungen aus dem fertigen Burrito herausfallen.
5. Die Seite über die Füllung klappen. Den Rand der Tortilla unter die Füllung zu schieben ist ein hervorragender zusätzlicher Schritt.
6. Mit der restlichen Seite der Tortilla eine kleine Falte machen. Das ist der Schlüssel zur Aufrechterhaltung der Burrito-Integrität. Das Scheitern ist vorprogrammiert, wenn man diesen Schritt nicht befolgt! Der kleine, diagonale Lappen ist ein zusätzliches „Schloss" für den unteren Lappen der Tortilla — ohne ihn hat das Gewicht der Füllung die Kraft, den unteren Lappen herauszudrücken.
7. Den verbleibenden Tortilla-Lappen über die Füllung klappen.
8. Selbstbewusst essen, obwohl die Füllungen sehr heiß sein können.