Recipe Hub

Adobo-Sauce Rezept

Mexiko

Adobo-Sauce ist eine Sauce oder Marinade, die in der lateinamerikanischen und südwestamerikanischen Küche verwendet wird und aus fein gehackten oder pürierten Chilis, Knoblauch, Essig sowie oft Zwiebeln und Tomaten hergestellt wird. Mit Adobo zubereitete Speisen werden manchmal als Adobado bezeichnet.

Zutaten

  • 12 Chipotle-Paprikas oder geräucherte, getrocknete Jalapeño-Paprikas (die meisten Kooperativen können diese für Sie besorgen, oder schauen Sie in der Spezialitätenabteilung Ihres Lebensmittelgeschäfts)
  • 4 Tassen (0,95 L) Wasser
  • ½ Tasse (120 ml) gewürfelte Zwiebel
  • ⅓ Tasse (80 ml) Apfelessig
  • ¼ Tasse (60 ml) Ketchup
  • 3 Knoblauchzehen, zerdrückt oder in Scheiben
  • 1 Prise Kreuzkümmel und Oregano
  • Salz nach Geschmack

Zubereitung

  1. Alle Zutaten in einem schweren Topf vereinen. Bei sehr schwacher Hitze 1 bis 2 Stunden kochen, bis die Chilis sehr weich sind und die Flüssigkeit auf etwa 1 Tasse eingekocht ist. Alternativ über Nacht in einem Slow Cooker garen.
  2. Im Mörser zerstoßen oder in einem Mixer pürieren, um eine dickflüssige Sauce zu erhalten.

Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Adobo Sauce, CC BY-SA 3.0.