Yerushalmi Kugel Rezept
Libanon · Portionen: 6
Küche Israels Yerushalmi Kugel ist nach der Stadt Jerusalem benannt. Der Legende nach entstand er im 18. Jahrhundert in Jerusalem mit den Anhängern des Vilna Gaon.
Zutaten
- 8 oz (200 g) Nudeln (Eiernudeln werden bevorzugt, aber andere funktionieren auch gut)
- ⅔ Tasse (160 g) Zucker (weißer Zucker ist hilfreich, weil es offensichtlicher ist, wenn er anfängt zu bräunen)
- 4 EL Olivenöl
- 1 Handvoll Rosinen
- 1-2 TL Pfeffer
- 1 TL Zimt
- 3 Eier
Zubereitung
- Kochen Sie die Nudeln nach den Anweisungen auf der Packung und gießen Sie ab.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne und fügen Sie ⅓ Tasse (80 g) Zucker hinzu.
- Rühren Sie kontinuierlich, bis der Zucker zu bräunen beginnt. Vom Feuer nehmen.
- Der Zucker bräunt noch einige Minuten weiter und bildet ein dickes Karamell.
- Fügen Sie das Karamell zu den Nudeln hinzu.
- Fügen Sie den Zucker, die Eier, den Zimt, den Pfeffer und die Rosinen hinzu. Rühren.
- Backen Sie in einer Pfanne bei 350°F (180°C), bis die Oberseite zu bräunen beginnt (etwa 40 Minuten).