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Türkisches Dolma Pilav Rezept

Libanon · Portionen: 2

Das türkische Dolma Pilav, auch İç Pilav genannt, ist ein gewürztes Pilav-Reisgericht, das zur Herstellung gefüllter Weinblätter, Kohlrouladen oder zum Füllen von Gemüse wie grünen Paprikaschoten oder Zucchini verwendet werden kann. Es kann auch als Beilage serviert werden, normalerweise mit Geflügel oder Lamm, oder als Hauptgericht mit Leber.

Zutaten

  • 1 Tasse Basmati-Reis
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
  • 1–2 Tassen Wasser
  • Pinienkerne
  • Getrocknete Korinthen
  • 2 TL Zimt
  • 1–2 TL getrocknete Minze
  • 1–2 TL weißer Zucker
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer
  • Butter

Zubereitung

  1. Den Reis waschen, bis das Wasser klar läuft.
  2. Pinienkerne und Zwiebeln bei mittlerer Hitze in einer tiefen Pfanne mit Deckel anbraten
  3. Zimt, Minze, Salz, Zucker und schwarzen Pfeffer hinzufügen
  4. Den Reis hinzufügen und ständig rühren, bis der Reis durchscheinend wird
  5. Wasser hinzufügen, genug, um den Reis zu bedecken, und bei niedriger Hitze kochen.
  6. Wenn das Wasser absorbiert ist, den Reis prüfen. Bei Bedarf mehr Wasser oder Gewürze hinzufügen.
  7. Schnell die Korinthen hinzufügen; sie sollten im Dampf weich werden, können aber bei Bedarf in heißem Wasser eingeweicht werden.
  8. Bei Bedarf Küchenpapier und eine Pfanne mit geschlossenem Deckel verwenden, um den Reis zu dämpfen, bis er fertig gekocht ist.

Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Turkish Dolma Pilav, CC BY-SA 3.0.