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Türkischer Honig Rezept

Libanon

Türkischer Honig

Küche der Türkei Türkischer Honig oder Lokum (auch Loukoum) ist eine Süßigkeit aus Stärke und Zucker. Er wird oft mit Rosenwasser oder Zitrone aromatisiert, wobei das erstere ihm eine charakteristische blassrosa Farbe verleiht. Er hat eine weiche, klebrige Konsistenz und wird oft in kleinen Würfeln verpackt und gegessen, die mit Zucker bestäubt sind, um ein Anhaften zu verhindern. Einige Rezepte beinhalten kleine Nussstücke, normalerweise Pistazien

Zutaten

  • 2 Tassen weißer Kristallzucker
  • ½ Tasse Maisstärke
  • 1½ Tasse Wasser
  • ½ TL Weinstein
  • 2 EL Rosenwasser
  • Lebensmittelfarbe
  • ½ Tasse gehackte geröstete Pistazien oder Mandeln (optional)
  • Puderzucker, Kristallzucker oder getrocknete Kokosnuss zum Bestäuben

Zubereitung

  1. Zucker, 1 Tasse Wasser, Weinstein und Aromen in einem kleinen Topf vermengen und zum Kochen bringen.
  2. Bei mittlerer bis niedriger Hitze 20-30 Minuten kochen, bis die Mischung „feste Kugel" oder 250°F (120°C) auf einem Süßigkeiten-Thermometer erreicht.
  3. In einer separaten Schüssel Maisstärke mit ½ Tasse heißem Wasser kombinieren, vollständig mischen und langsam in die Zuckermischung einrühren.
  4. Konstant rühren, bis die Mischung gleichmäßig vermischt ist. Bei niedriger Hitze weiter rühren, bis die Mischung eindickt und klarer wird.
  5. Antihaft-Kochspray auf eine Form auftragen (hitzebeständige Eiswürfelschalen funktionieren gut, aber nicht aus Plastik), eine flache Tortenform oder ein Bisquitrollblech.
  6. Die eingedickte heiße Mischung in die Pfanne oder Form gießen und fest werden lassen.
  7. Wenn abgekühlt, aus der Form lösen oder in Würfel schneiden, je nach Bedarf, und jedes Stück in Puderzucker, Kristallzucker oder Kokosnuss wälzen.
  8. Bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Turkish Delight, CC BY-SA 3.0.