Toum Rezept

Libanon

Toum oder Thoum ist eine im Libanon verwendete Knoblauchsauce. Die folgende Methode ist die traditionelle Art, wie Toum in den meisten Teilen des Libanon zubereitet wird.

Zutaten

10–40 g frischer, geschälter Knoblauch (weniger für ein milderes Thoum, mehr für ein stärkeres)
¾ Tasse Olivenöl
1 Zitrone, ausgepresst und gefiltert
¼–½ TL Salz

Zubereitung

Verwenden Sie einen Stößel (traditionell aus Holz), um den Knoblauch mit Salz sehr glatt zu zerstoßen; Sie können das Salz am Anfang oder nachdem der Knoblauch gut zerstoßen ist hinzufügen.thumb|Holzmörser zur Zubereitung von Toum|300x300px
Das Öl nach und nach einmischen – beginnen Sie damit, einen Tropfen nach dem anderen hinzuzufügen und das Öl mit dem Stößel in den Knoblauch zu rühren. Nachdem Sie etwa 1 EL Öl hinzugefügt haben und es gut eingearbeitet wurde, können Sie das Öl träufeln, anstatt es Tropfen für Tropfen hinzuzufügen. Nachdem die Hälfte des Öls hinzugefügt wurde, abwechselnd ein wenig Zitronensaft mit ein wenig Öl. Hören Sie nicht lange auf zu mischen; es ist notwendig, weiter zu rühren und nur für sehr kurze Zeiträume aufzuhören. Wenn Sie fertig sind, hat das Toum eine ähnliche Konsistenz wie dicke Mayonnaise.

Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Toum (Lebanese Garlic Sauce), CC BY-SA 3.0.