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Tabbouleh I Rezept

Libanon · Portionen: 8

Dieses Tabbouleh ist hervorragend als Salat oder als eigenständige Mahlzeit. Genießen Sie es mit viel Falafel!

Zutaten

  • 1 Tasse (240 ml) Bulgur-Weizen (mittelgrob gemahlen)
  • ½ Tasse (120 ml) Olivenöl
  • ½ Tasse (120 ml) Zitronensaft
  • 1 EL Salz
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Bund Petersilie (italienisch oder kraus)
  • ½ grüne Paprika (optional)
  • ½ rote Paprika (optional)
  • Geschnittene reife Oliven (optional)
  • 1 Prise gemahlene Muskatnuss (optional)
  • 2–3 reife Tomaten (optional geschält)

Zubereitung

  1. Den Weizen mit kochendem Wasser bedecken und 5 Minuten stehen lassen; abgießen.
  2. Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer in den Weizen einrühren. Im Kühlschrank kühlen, während das restliche Gemüse gehackt wird.
  3. Die Paprika entkernen und fein hacken.
  4. Die größeren Stiele der Petersilie entfernen und fein hacken.
  5. Die Tomaten 20 Sekunden in kochendes Wasser tauchen, dann unter kaltem Wasser abschrecken, die Haut lässt sich dann leicht abziehen.
  6. Die Tomaten vierteln und Kerne entfernen. Fein hacken.
  7. Alle Gemüsesorten zusammen mit Oliven und Muskatnuss in den Weizen mischen.
  8. Mindestens 4 Stunden kühlen.

Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Tabbouleh I, CC BY-SA 3.0.