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Gefüllte Weinblätter Rezept

Libanon

Gefüllte Weinblätter

Weinblätter (gefüllt), (arabisch: ورق دوالي); (hebräisch: עלי גפן ממולאים), sind eine in den Ländern des Nahen Ostens, einschließlich der Türkei und Persiens, beliebte Vorspeise, wo sie üblicherweise mit gefülltem Reis gegessen werden, der mit einer Vielzahl von Gewürzen gewürzt ist.

Zutaten

  • Eine Charge dünner, frisch gepflückter Weinblätter (nur die dünnsten Blätter wählen)
  • 1 kg ungekochter Reis, gespült
  • Kurkuma
  • Schwarzer Pfeffer
  • 2 TL Salz
  • Getrocknete Minzblätter
  • 1 Tasse Rosinen
  • Frischer Dill, fein gehackt
  • Petersilie
  • Frühlingszwiebeln (Schalotten)
  • Speiseöl
  • 2 Zitronen

Zubereitung

  1. Die Blätter in kochendem Wasser einweichen, um sie weich zu machen, etwa 15 Minuten.
  2. Reis, Kurkuma, Pfeffer, Salz, Minze, Rosinen, Dill, Petersilie und Frühlingszwiebeln kombinieren.
  3. Etwas von der Reismischung auf ein Blatt legen, in der Nähe eines Endes. Die drei kleineren Enden des Blattes über die Füllung falten, dann den Rest wie einen Schlafsack oder eine Matte aufrollen. Mit dem restlichen Reis und den Blättern wiederholen.
  4. Die gefüllten Blätter in einen Topf mit etwas Wasser, Öl und Zitronensaft legen—die Flüssigkeit sollte die gefüllten Blätter gerade so bedecken.
  5. Den Topf mit einem Deckel abdecken. Zuerst zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren.
  6. Bei niedriger Hitze kochen, bis der Reis gar ist.
  7. Zitronenscheiben oben auf die gefüllten Weinblätter legen, um zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen, und servieren.

Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Stuffed Grape Leaves, CC BY-SA 3.0.