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Sayyadieh Rezept

Libanon

Zutaten

  • 1 großer (~2 lbs / 1 kg) ganzer Fisch, ausgenommen
  • 1 cup Olivenöl
  • 2 cups ungekochter Reis
  • 1 ½ cups gehackte Zwiebel
  • Salz
  • Zitronensaft
  • Wasser

Zubereitung

  1. Den Fisch in Olivenöl gut durchgaren. Den Fisch herausnehmen und abkühlen lassen.
  2. Die gehackten Zwiebeln im selben Öl gut bräunen. Inzwischen den gebratenen Fisch entgräten und die gegarten Filets für das Servieren über dem Reis aufbewahren.
  3. Kopf, Gräten und Haut des Fisches zu den gebratenen Zwiebeln geben und mit 4 cups Wasser in einem Schnellkochtopf 15 Minuten kochen, oder länger in einer offenen Pfanne.
  4. Die Brühe abseihen und den Reis darin kochen, mit 1–4 cups Brühe pro cup Reis (dies hängt von der Saugfähigkeit des verwendeten Reises ab).
  5. Den Reis bei niedriger Hitze köcheln lassen, sodass der Großteil der Brühe aufgesogen wird.

Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Rice in Fish Broth (Sayyadieh), CC BY-SA 3.0.