Molokhia (Ägyptische Jutemalvensuppe) Rezept
Libanon
Molokhia ist eine beliebte ägyptische Suppe, die aus den Blättern der Jutemalve hergestellt wird. Es ist ein wohltuendes und geschmackvolles Gericht, das oft mit Reis oder Brot genossen wird. Molokhia hat eine einzigartige Textur und einen unverwechselbaren erdigen Geschmack, was sie zu einem geliebten Grundnahrungsmittel der ägyptischen Küche macht.
Zutaten
- 2 Tassen frische oder gefrorene Jutemalvenblätter (Molokhia)
- 4 Tassen Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Saft von 1 Zitrone (optional)
- Gekochter Reis oder Brot zum Servieren
Zubereitung
- Wenn Sie frische Molokhia-Blätter verwenden, harte Stiele entfernen und die Blätter gründlich waschen. Wenn Sie gefrorene Molokhia verwenden, gemäß den Anweisungen auf der Verpackung auftauen.
- In einem Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Sautieren, bis die Zwiebel durchsichtig wird und der Knoblauch duftet.
- Die frischen oder aufgetauten Molokhia-Blätter zum Topf hinzufügen und gut umrühren, um sie mit der Zwiebel-Knoblauch-Mischung zu verbinden.
- Die Gemüse- oder Hühnerbrühe einfüllen und sicherstellen, dass die Molokhia-Blätter vollständig untergetaucht sind.
- Die Suppe mit gemahlenem Kreuzkümmel, Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen. Umrühren, um die Gewürze zu integrieren.
- Die Suppe zum sanften Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und etwa 20–30 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen vermischen können.
- Die Suppe vom Herd nehmen. Optional den Saft einer Zitrone in die Suppe drücken und gut umrühren, um die Aromen zu verstärken.
- Die Molokhia heiß servieren, begleitet von gekochtem Reis oder Brot.