Menemen (Eier mit Zwiebel, grüner Paprika und Tomate) Rezept

Libanon · Portionen: 2

Gerichte Menemen ist ein türkisches Gericht aus Eiern mit Zwiebel, grüner Paprika und Tomate. Es kann als Frühstück oder Mittagessen serviert werden.

Zutaten

4 Eier
2 Zwiebeln
2 grüne PaprikaRote Paprika können auch verwendet werden, allein oder in Kombination mit grünen, gelben oder orangefarbenen.
4 Tomaten
2 Esslöffel gehackte Petersilie
2 Esslöffel Olivenöl
1–2 tsp getrockneter Oregano (optional)
1–2 tsp süßes Paprikapulver (optional)
Salz
Pfeffer

Bereite eine Concassée aus Tomaten zu, indem du die Tomaten blanchierst, schälst, entkernst und würfelst. Alternativ kannst du die Tomaten einfach in einer Küchenmaschine zerkleinern oder mit einer Reibe reiben.
Würfle die Zwiebeln und Paprika in mittelgroße Würfel und sautiere im Olivenöl, bis sie weich sind.
Füge den Oregano und das Paprikapulver hinzu, falls verwendet.
Füge die Tomaten zu Paprika und Zwiebel und koche 5 Minuten.
Füge die Petersilie hinzu und würze mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer.
Schlage die Eier auf und gieße über die Mischung in der Pfanne. Rühre, bis es gar ist.
Mit türkischem Brot servieren.Eine knusprige Baguette ist ein guter Ersatz.