Mahshi (Ägyptische gefüllte Gemüse) Rezept
Libanon
Mahshi ist ein leckeres ägyptisches Gericht, das das Füllen verschiedener Gemüsesorten mit einer geschmackvollen Mischung aus Reis, Kräutern und Gewürzen umfasst. Es ist ein vielseitiges und sättigendes Gericht, das nach individuellem Geschmack angepasst werden kann. Mahshi wird typischerweise als Hauptgericht serviert und wird von Familien und Freunden bei festlichen Anlässen oder Versammlungen genossen.
Zutaten
- Sortiertes Gemüse zum Füllen, wie Zucchini, Aubergine, Paprika und Tomate
- 1 Tasse mittelkörniger Reis
- ½ Tasse Tomatenmark
- ¼ Tasse Olivenöl
- ¼ Tasse frische Petersilie, fein gehackt
- ¼ Tasse frische Minzeblätter, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Wasser, nach Bedarf
Zubereitung
- Bereiten Sie das Gemüse zum Füllen vor, indem Sie die Oberseiten vorsichtig abschneiden und die Samen und das Fleisch heraushöhlen, um hohle Schalen zu schaffen. Legen Sie das herausgeschöpfte Gemüsefleisch für die spätere Verwendung beiseite.
- In einer Mischschüssel den mittelkörnigen Reis, das Tomatenmark, das Olivenöl, die fein gehackte Petersilie, die fein gehackten Minzeblätter, den gehackten Knoblauch, den gemahlenen Kreuzkümmel, den gemahlenen Koriander, das Salz und den schwarzen Pfeffer verbinden. Gut vermischen, bis alle Zutaten gut kombiniert sind.
- Jedes ausgehöhlte Gemüse mit der Reis- und Kräutermischung füllen, fest einpacken und etwas Platz oben lassen, damit der Reis beim Kochen aufgehen kann.
- Die gefüllten Gemüse in einer Auflaufform oder Kasserolle anordnen, eng beieinander platziert, um sich gegenseitig zu stützen.
- Verwenden Sie das aufbewahrte Gemüsefleisch, um eventuelle leere Räume zwischen den gefüllten Gemüsen zu füllen. Dies hilft, sie während des Kochens am Verrutschen zu hindern.
- Genug Wasser in die Auflaufform gießen, um die gefüllten Gemüse teilweise zu bedecken. Dies hilft, eine feuchte Kochumgebung zu schaffen.
- Die Auflaufform mit Aluminiumfolie abdecken und sicherstellen, dass sie fest verschlossen ist, um die Feuchtigkeit zu halten.
- Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen und das Mahshi etwa 60–75 Minuten backen, oder bis das Gemüse zart ist und die Reisfüllung durchgegart ist.
- Die Folie entfernen und weitere 10–15 Minuten backen, damit die Oberseiten der gefüllten Gemüse leicht bräunen.
- Sobald gegart, das Mahshi aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren leicht abkühlen lassen.