Mjeddrah Rezept
Libanon
Mjeddrah ist ein deftiger Linsen-und-Reis-Eintopf, ein libanesisches Grundnahrungsmittel.
Zutaten
- ½ Tasse braune Linsen, mindestens eine Stunde eingeweicht
- ½ Tasse Zwiebel, in Scheiben
- Etwas gehackte Karotte, Sellerie usw. (optional)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- ½ Tasse langkörniger brauner Reis, gewaschen
- 3 Tassen Wasser
- ½ Teelöffel ganzer oder gemahlener Kreuzkümmel
- Fein gehackter Knoblauch (optional)
- Getrockneter Chili (optional)
- ½ Zimtstange (optional)
- Einige Kardamomkapseln (optional)
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Linsen durchsehen, um Steine zu entfernen.
- Zwiebel und andere Gemüse im Olivenöl ein bis zwei Minuten anbraten.
- Falls gewünscht, den Reis kurz anbraten, aber nicht verbrennen lassen.
- Reis, Wasser, Kreuzkümmel, Knoblauch, Chili, Zimt und Kardamom in den Topf mit den Zwiebeln geben. Zum Kochen bringen, abdecken und 40 Minuten bis 1 Stunde köcheln lassen. Sie müssen es gelegentlich überprüfen und Wasser hinzufügen — das Endergebnis sollte etwas Flüssigkeit haben, aber nicht sehr suppig sein. Es ist fertig, wenn Reis und Linsen beide nicht mehr knusprig sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Lentils and Rice (Mjeddrah), CC BY-SA 3.0.