Khoresht Bamiye Rezept
Libanon · Portionen: 6
Khoresht Bamiye ist ein persischer Lamm-Okra-Eintopf.
Zutaten
- 3–4 Zwiebeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- Kochöl
- 500 Gramm Schmorfleisch (Lamm oder Rind), in kleine Stücke geschnitten
- 750 Gramm Okraschoten, gewaschen mit gekürzten Stielen
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- 3–4 Löffel Tomatenmark
- 2–3 Löffel frischer Limettensaft
Zubereitung
- Die geschnittene Zwiebel in Öl leicht goldbraun anbraten.
- Fleisch hinzufügen und mit den Zwiebeln anbraten, bis es die Farbe wechselt.
- 3 Gläser heißes Wasser hinzufügen und aufkochen. Hitze reduzieren und etwa 45 Minuten langsam köcheln lassen, bei Bedarf heißes Wasser nachgießen.
- Okra, Salz, Pfeffer und Tomatenmark zum Fleisch geben. Weitere 10–15 Minuten kochen. Darauf achten, die Okras nicht zu lange zu kochen, damit sie nicht schleimig werden.
- Limettensaft hinzufügen und abschmecken. Weitere 3–4 Minuten kochen.
- Mit weißem Reis servieren.