Recipe Hub

Koshari Rezept

Libanon

Koshari

Koshari ist ein beliebtes ägyptisches Straßenessen, das eine köstliche Kombination aus Geschmäckern und Texturen vereint. Es ist ein herzhaftes und sättigendes vegetarisches Gericht aus einer Mischung von Reis, Linsen, Nudeln und einer würzigen Tomatensauce, garniert mit knusprig gebratenen Zwiebeln. Koshari ist ein wahres kulinarisches Juwel Ägyptens und wird von Einheimischen und Besuchern gleichermaßen genossen.

Zutaten

  • 1 Tasse roher Reis
  • 1 Tasse getrocknete Linsen
  • 1 Tasse kleine Makkaroni oder kurze Nudeln
  • 1 Dose (400 Gramm) gehackte Tomaten
  • 3 Esslöffel Tomatenmark
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • 1 große Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel gemahlener Zimt
  • Salz nach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Chilipulver (optional, für mehr Schärfe)
  • Frische Petersilie oder Koriander, gehackt (zum Garnieren)

Zubereitung

  1. In einem Topf den Reis nach Packungsanweisung garen, bis er weich und locker ist. Beiseitestellen.
  2. In einem separaten Topf die Linsen in kochendem Wasser garen, bis sie weich, aber nicht matschig sind. In einem Sieb abtropfen lassen und beiseitestellen.
  3. Die kleinen Makkaroni in einem Topf mit gesalzenem kochendem Wasser al dente kochen. In einem Sieb abtropfen lassen und beiseitestellen.
  4. In einer Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die dünn geschnittene Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun und knusprig ist. Die gebratenen Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  5. In derselben Pfanne den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine Minute anbraten, bis er duftet.
  6. Gehackte Tomaten, Tomatenmark, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Zimt, Salz, schwarzen Pfeffer und Chilipulver (falls verwendet) in die Pfanne geben. Gut umrühren, um die Zutaten zu verbinden.
  7. Die Tomatensauce bei schwacher Hitze etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Sauce leicht eindickt.
  8. Zum Servieren den gekochten Reis, die Linsen und die Nudeln schichtweise in einer Servierschüssel anrichten. Großzügig mit der Tomatensauce begießen.
  9. Mit den knusprig gebratenen Zwiebeln und frisch gehackter Petersilie oder Koriander garnieren.
  10. Das Koshari heiß servieren und die harmonische Verbindung aus Aromen und Texturen genießen.

Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Koshari (Egyptian Rice with Pasta and Lentils), CC BY-SA 3.0.