Kanafeh Rezept
Libanon · Portionen: 2
Kanafeh, ein köstliches nahöstliches Gebäck, ist ein unbedingt zu probierender Nachtisch. Es besteht aus zarten engelshaarähnlichen Strängen von Kadayif, kombiniert mit Akawi-Käse und Samneh oder geklärter Butter. Das Gebäck wird zur Perfektion gebacken und schafft einen herrlichen Kontrast zwischen knusprigen Außenschichten und einem üppig schmelzenden Inneren. Zur Verstärkung der Aromen wird das Kanafeh mit einem Sirup beträufelt, der mit Rosenwasser und Gar
Zutaten
- 454 Gramm Kadayif-Teig
- 340 Gramm geschmolzene Butter
- 325 Gramm weißer Zucker
- 225 Gramm Mozzarella-Käse
- 140 Gramm Frischkäse
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Rosenwasser
- ½ TL Orangenblütenwasser
- 84 Gramm gehackte Walnüsse
Zubereitung
- Den Ofenrost in die untere Mitte einstellen und auf 400°F (204°C) vorheizen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Mozzarella und Frischkäse vermengen und beiseitestellen.
- Den Kadayif-Teig quer in ¼–½-Zoll-Längen schneiden und in eine große Schüssel geben.
- Die geschmolzene Butter über den Teig in der Schüssel gießen. Mit den Händen den Teig vorsichtig mit der Butter vermengen, sodass alle Stränge gleichmäßig bedeckt sind. Diesen Vorgang etwa 5 Minuten lang fortsetzen.
- Die Hälfte des bestrichenen Teigs in die Pfanne geben und gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
- Die Käsemischung gleichmäßig über die erste Teigschicht verteilen, dabei einen ½-Zoll-Rand am Rand frei lassen.
- Den restlichen Teig über die Käseschicht legen und fest andrücken.
- Das vorbereitete Gebäck im vorgeheizten Ofen tief goldbraun backen, was etwa 40 Minuten dauert.
- Während das Gebäck bäckt, den Sirup zubereiten. In einem Topf Zucker, Zitronensaft und 1 Tasse Wasser vermengen.
- Den Sirup köcheln lassen, bis er eine Temperatur von 234°F (112°C) erreicht oder bis eine kleine Menge in Eiswasser eine weiche Kugelkonsistenz bildet. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Wenn das Gebäck fertig ist, das Rosenwasser und Orangenblütenwasser zum Sirup geben.
- Das gebackene Gebäck auf eine Servierplatte stürzen und mit dem Sirup beträufeln. Gehackte Walnüsse darüber streuen und sofort servieren.