Hummus I Rezept

Libanon

Hummus

Zutaten

Am Abend vor dem Kochen die Kichererbsen, 2,5 Tassen Wasser und Natron vermengen. 6–12 Stunden einweichen lassen.
Abspülen.
Die abgespülten Kichererbsen mit 3 Tassen Wasser sowie dem Knoblauch und 1 Teelöffel Salz zum Kochen bringen. Nach etwa 45 Minuten sollten sie genug gequollen sein, damit ihre Häute abgehen. Umrühren und mit einem Schaumlöffel so viele Häute wie möglich aus dem Wasser entfernen.
Den Topf abdecken und noch etwa 2 Stunden kochen, oder bis sie sich fast zu einer Paste auflösen.
Das Wasser abgießen. Falls gewünscht, etwas für späteren Gebrauch (für mehr Aroma) aufbewahren.
Die Kichererbsen durch ein Nudelsieb pressen oder eine Küchenmaschine verwenden.
10 Minuten abkühlen lassen.
Tahini und Wasser hinzufügen, bis die richtige Konsistenz erreicht ist.
Mit Salz, gemahlenem Kreuzkümmel und Korianderblättern würzen.