Fattah Rezept
Libanon
Fattah ist ein beliebtes ägyptisches Gericht, das Schichten von Brot, Reis und Fleisch zeigt, gekrönt mit einer schmackhaften Tomatensauce und mit aromatischen Kräutern garniert. Es ist ein herzhaftes und tröstliches Gericht, das oft bei festlichen Anlässen und Feiern genossen wird. Fattah zeigt die reichen Aromen und Texturen, die für die ägyptische Küche charakteristisch sind.
Zutaten
- 4–6 Stück Pita-Brot oder ägyptisches Fladenbrot
- 2 Tassen gekochter Reis
- 500 Gramm gekochtes Lamm oder Rindfleisch, gewürfelt
- 1 Tasse Tomatensauce
- 1 Tasse Joghurt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel gemahlenes Paprika
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Gehackte frische Petersilie und Minzblätter zum Garnieren
Zubereitung
- Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen.
- Das Pita-Brot oder Fladenbrot in mundgerechte Stücke reißen und sie in einer gleichmäßigen Schicht am Boden einer Auflaufform verteilen.
- In einer Rührschüssel den gekochten Reis und das gewürfelte gekochte Lamm- oder Rindfleisch kombinieren. Mit gemahlenem Kreuzkümmel, gemahlenem Paprika, Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Gut mischen, um sicherzustellen, dass die Aromen gleichmäßig verteilt sind.
- Die Reis- und Fleischmischung über die Schicht gerissenen Brotes in der Auflaufform verteilen und eine gleichmäßige Schicht erzeugen.
- In einer separaten Schüssel die Tomatensauce, den Joghurt, den gehackten Knoblauch und eine Prise Salz mischen.
- Die Tomaten-Joghurt-Sauce über die Reis- und Fleischschicht gießen und gleichmäßig bedecken.
- Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen stellen und etwa 15–20 Minuten backen, oder bis das Gericht durchgewärmt ist und sich die Aromen verbinden.
- Die Fattah aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen.
- Die Fattah mit gehackter frischer Petersilie und Minzblättern garnieren.
- Die Fattah warm als Hauptgericht oder als Teil einer größeren Mahlzeit servieren.