Ägyptische Gefüllte Weinblätter Rezept
Libanon
Ägyptische gefüllte Weinblätter, auch bekannt als Warak Enab Mahshi, ist ein traditionelles Gericht der ägyptischen Küche, das zarte Weinblätter zeigt, die mit einer schmackhaften Reis- und Kräuterfüllung gefüllt sind. Diese gefüllten Weinblätter werden oft als Vorspeisen oder als Teil einer größeren Mahlzeit genossen. Mit ihrem herzhaften Geschmack und aromatischen Gewürzen werden sie sicher Ihren Gaumen erfreuen.
Zutaten
- 1 Glas Weinblätter in Salzlake, abgespült und abgetropft
- 1 Tasse langkörniger Reis
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- ¼ Tasse frische Petersilie, fein gehackt
- ¼ Tasse frischer Dill, fein gehackt
- ¼ Tasse frische Minze, fein gehackt
- ¼ Tasse Olivenöl
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- ½ Teelöffel gemahlener Koriander
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Bringen Sie in einem großen Topf Wasser zum Kochen. Blanchieren Sie die Weinblätter, indem Sie sie etwa 1–2 Minuten in das kochende Wasser geben. Das macht die Blätter weicher und biegsamer. Abgießen und beiseite stellen.
- In einer Rührschüssel kombinieren Sie den langkörnigen Reis, die fein gehackte Zwiebel, die frische Petersilie, den frischen Dill, die frische Minze, das Olivenöl, den Zitronensaft, den gemahlenen Kreuzkümmel, den gemahlenen Koriander, Salz und Pfeffer. Gut mischen, um sicherzustellen, dass die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
- Legen Sie ein Weinblatt auf eine saubere Oberfläche, mit der glänzenden Seite nach unten. Den Stiel bei Bedarf abschneiden.
- Nehmen Sie etwa einen Esslöffel der Reismischung und legen Sie sie in die Mitte des Blattes.
- Falten Sie die Seiten des Blattes nach innen und rollen Sie es fest zusammen, ähnlich wie beim Rollen eines Burritos oder einer Frühlingsrolle.
- Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Weinblättern und der Reismischung, bis die gesamte Füllung verbraucht ist.
- Legen Sie den Boden eines großen Topfes mit einigen Weinblättern aus, um zu verhindern, dass die gefüllten Weinblätter kleben bleiben.
- Ordnen Sie die gefüllten Weinblätter in Schichten im Topf an und legen Sie sie eng aneinander. Dies hilft ihnen, ihre Form während des Kochens zu behalten.
- Geben Sie genug Wasser in den Topf, um die gefüllten Weinblätter zu bedecken.
- Legen Sie einen hitzebeständigen Teller oder Deckel auf die gefüllten Weinblätter, um sie während des Kochens niedergedrückt zu halten.
- Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und bringen Sie ihn bei mittlerer bis niedriger Hitze zum sanften Köcheln. Etwa 45 Minuten bis 1 Stunde kochen, oder bis der Reis vollständig gar ist und die Weinblätter zart sind.
- Sobald gar, nehmen Sie die gefüllten Weinblätter vorsichtig aus dem Topf und übertragen Sie sie auf eine Servierplatte.
- Servieren Sie die gefüllten Weinblätter warm oder bei Raumtemperatur, als Vorspeise oder als Teil einer größeren Mahlzeit. Sie können allein oder zusammen mit Joghurt oder einer würzigen Dipsauce genossen werden.