Ägyptische Gefüllte Aubergine Rezept
Libanon
Die ägyptische gefüllte Aubergine, auch bekannt als Mahshi Betinjan, ist ein schmackhaftes und sättigendes Gericht der ägyptischen Küche. Es zeigt Auberginen, die ausgehöhlt und mit einer herzhaften Füllung aus Reis, Hackfleisch, Kräutern und Gewürzen gefüllt sind. Die gefüllten Auberginen werden dann gebacken, bis sie zart und goldbraun sind, was zu einer köstlichen und herzhaften Mahlzeit führt.
Zutaten
- 6 mittelgroße Auberginen
- 250 Gramm Rinder- oder Lammhackfleisch
- 1 Tasse Reis, abgespült
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- ¼ Tasse frische Petersilie, fein gehackt
- ¼ Tasse frischer Dill, fein gehackt
- ¼ Tasse frische Minze, fein gehackt
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel gemahlenes Paprika
- ½ Teelöffel gemahlener Zimt
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl zum Beträufeln
Zubereitung
- Heizen Sie den Backofen auf 180°C (350°F) vor.
- Waschen Sie die Auberginen und schneiden Sie das Stielende ab. Schneiden Sie jede Aubergine der Länge nach in zwei Hälften.
- Verwenden Sie einen Löffel, um die Auberginenhälften vorsichtig auszuhöhlen, wobei eine etwa ½ Zoll dicke Schale übrig bleibt. Das ausgehöhlte Auberginenfleisch beiseite stellen, um es in der Füllung zu verwenden.
- In einer Rührschüssel kombinieren Sie das Rinder- oder Lammhackfleisch, den abgespülten Reis, die fein gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, die frische Petersilie, den frischen Dill, die frische Minze, das Tomatenmark, den gemahlenen Kreuzkümmel, das gemahlene Paprika, den gemahlenen Zimt, Salz und Pfeffer. Gut mischen, bis alle Zutaten gründlich kombiniert sind.
- Füllen Sie jede ausgehöhlte Auberginenhälfte mit der Fleisch- und Reisfüllung und drücken Sie sie fest in die Schale.
- Ordnen Sie die gefüllten Auberginen in einer Auflaufform an, wobei Sie sicherstellen, dass sie eng anliegen.
- Beträufeln Sie die gefüllten Auberginen mit Olivenöl, um sie saftig zu halten und den Geschmack zu verstärken.
- Decken Sie die Auflaufform mit Folie ab und backen Sie sie im vorgeheizten Backofen etwa 45–50 Minuten lang, oder bis die Auberginen zart sind und die Füllung gar ist.
- Sobald gar, entfernen Sie die Folie und backen Sie weitere 10–15 Minuten, damit die Oberseiten leicht braun werden.
- Nehmen Sie die Auberginen aus dem Ofen und lassen Sie sie vor dem Servieren einige Minuten abkühlen.
- Servieren Sie das Mahshi Betinjan heiß als Hauptgericht, nach Wunsch mit frischen Kräutern garniert. Es passt gut zu einer Beilage von ägyptischem Brot, Reis oder Salat.