Ägyptisches Lammbraten Rezept
Libanon
Der ägyptische Lammbraten, auch bekannt als Kharouf Mahshi, ist ein traditionelles ägyptisches Gericht, das die reichen Aromen von zartem gebratenem Lamm zur Geltung bringt. Das Lamm wird in einer duftenden Mischung aus Kräutern und Gewürzen mariniert und dann langsam zur Perfektion gebraten. Dieses Gericht wird oft als Mittelpunkt bei festlichen Anlässen und Familientreffen serviert.
Zutaten
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1 Teelöffel gemahlenes Paprika
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Stk. (ca. 2,5–3 kg) ganze Lammkeule
Zubereitung
- Heizen Sie den Backofen auf 180°C (350°F) vor.
- In einer kleinen Schüssel mischen Sie den gehackten Knoblauch, das Olivenöl, den Zitronensaft, Kreuzkümmel, Koriander, Paprika, Zimt, Salz und schwarzen Pfeffer, um die Marinade herzustellen.
- Legen Sie die Lammkeule in eine Bratform und reiben Sie die Marinade großzügig über das gesamte Lamm, um sicherzustellen, dass es gleichmäßig bedeckt ist.
- Decken Sie die Bratform mit Folie ab und lassen Sie das Lamm mindestens 2 Stunden, oder über Nacht für maximalen Geschmack, im Kühlschrank marinieren.
- Nehmen Sie die Bratform aus dem Kühlschrank und lassen Sie das Lamm vor dem Braten etwa 30 Minuten lang Raumtemperatur annehmen.
- Stellen Sie die Bratform in den vorgeheizten Backofen und braten Sie das Lamm etwa 25 Minuten pro Pfund (oder 55 Minuten pro Kilogramm) für medium-rare. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur des Lamms zu überprüfen. Sie sollte für medium-rare etwa 60°C (140°F) anzeigen. Während das Lamm brät, übergießen Sie es gelegentlich mit dem Bratensaft, damit es saftig und schmackhaft bleibt.
- Sobald das Lamm den gewünschten Garzustand erreicht hat, nehmen Sie es aus dem Ofen und decken Sie es locker mit Folie ab. Lassen Sie es etwa 15–20 Minuten ruhen, damit sich die Säfte verteilen und das Lamm zart wird.
- Schneiden Sie das gebratene Lamm in Scheiben und servieren Sie es heiß als Mittelpunkt Ihrer Mahlzeit.