Mahalabiya Rezept
Libanon
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Der ägyptische Milchpudding, auch bekannt als Mahalabiya, ist ein klassisches und köstliches Dessert in der ägyptischen Küche. Dieser glatte und cremige Pudding wird aus Milch, Zucker und duftenden Zutaten wie Rosenwasser und Orangenblütenwasser zubereitet. Er wird typischerweise mit zerkleinerten Pistazien oder Mandeln und einer Prise gemahlenem Zimt garniert, um zusätzlichen Geschmack und visuellen Reiz zu geben.
Zutaten
- 4 Tassen Milch
- ½ Tasse Kristallzucker
- ¼ Tasse Maisstärke
- 1 Teelöffel Rosenwasser
- 1 Teelöffel Orangenblütenwasser
- Gemahlener Zimt zum Garnieren
- Zerkleinerte Pistazien oder Mandeln zum Garnieren
Zubereitung
- In einem Topf Milch, Zucker und Maisstärke vermengen. Gut schlagen oder rühren, um die Maisstärke und den Zucker aufzulösen.
- Den Topf bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen und die Mischung unter ständigem Rühren kochen, bis sie eindickt und leicht zu sprudeln beginnt. Das dauert etwa 10–15 Minuten.
- Die Hitze auf niedrig reduzieren und weitere 2–3 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis der Pudding eine glatte und cremige Konsistenz hat.
- Den Topf vom Herd nehmen und das Rosenwasser und das Orangenblütenwasser einrühren. Gut mischen, um die Aromen zu integrieren.
- Den Pudding in Servierschüsseln oder Dessertbecher aufteilen. Den Pudding einige Minuten abkühlen lassen, dann mindestens 2 Stunden oder bis er kalt und fest ist, kühlen.
- Kurz vor dem Servieren jeden Pudding mit einer Prise gemahlenem Zimt und einer großzügigen Menge zerkleinerten Pistazien oder Mandeln garnieren.
- Die Mahalabiya kalt servieren und ihren cremigen und erfrischenden Geschmack genießen.