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Ägyptische Kofta Rezept

Libanon

Ägyptische Kofta

Ägyptische Fleischbällchen, auch bekannt als Kofta, sind ein beliebtes und herzhaftes Gericht in der ägyptischen Küche. Diese köstlichen Fleischbällchen werden typischerweise aus Rinder- oder Lammhack mit einer Vielzahl von Kräutern und Gewürzen zubereitet, was zu einer aromatischen und saftigen Textur führt. Ägyptische Fleischbällchen können allein als Hauptgericht oder in anderen Gerichten wie Sandwiches oder Wraps genossen werden.

Zutaten

  • 500 Gramm Rinder- oder Lammhack
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • ¼ Tasse frische Petersilie, fein gehackt
  • ¼ Tasse frischer Koriander, fein gehackt
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel gemahlener Paprika
  • ½ Teelöffel gemahlener Cayennepfeffer (optional, für zusätzliche Schärfe)
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • Olivenöl zum Bestreichen

Zubereitung

  1. In einer Schüssel das Rinder- oder Lammhack, die fein gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, die frische Petersilie, den frischen Koriander, den gemahlenen Kreuzkümmel, den gemahlenen Paprika, den gemahlenen Cayennepfeffer (falls verwendet), das Salz und den Pfeffer vermengen. Gut mischen, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
  2. Eine kleine Portion der Fleischmischung nehmen und ihr eine zylindrische oder ovale Fleischbällchenform geben. Den Vorgang mit der restlichen Fleischmischung wiederholen und gleichmäßig große Fleischbällchen formen.
  3. Falls Holzspieße verwendet werden, diese ca. 30 Minuten in Wasser einweichen, um zu verhindern, dass sie auf dem Grill verbrennen.
  4. Den Grill oder die Grillpfanne auf dem Herd bei mittlerer Hitze vorheizen.
  5. Die Fleischbällchen auf die Spieße stecken, dabei etwas Abstand zwischen den Fleischbällchen lassen.
  6. Den Grill oder die Grillpfanne mit Olivenöl einstreichen, um ein Ankleben zu verhindern.
  7. Die Fleischbällchen-Spieße auf den Grill oder die Grillpfanne legen und ca. 10–12 Minuten garen, dabei gelegentlich wenden, um gleichmäßiges Garen sicherzustellen. Die Fleischbällchen sollten gebräunt und durchgegart sein.
  8. Nach dem Garen die Fleischbällchen-Spieße vom Grill oder der Grillpfanne nehmen und auf eine Servierplatte legen.
  9. Die Kofta heiß servieren, garniert mit frischer Petersilie oder Koriander. Sie können allein als Hauptgericht oder in Sandwiches, Wraps oder anderen Gerichten genossen werden.

Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Egyptian Meatballs (Kofta), CC BY-SA 3.0.