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Ägyptische Linsensuppe Rezept

Libanon

Ägyptische Linsensuppe

Die ägyptische Linsensuppe ist eine herzhafte und nahrhafte Suppe, die für ihre Einfachheit und köstlichen Aromen geschätzt wird. Mit roten Linsen, aromatischen Gewürzen und einem Hauch Säure aus Zitronensaft zubereitet, ist diese Suppe eine beliebte Wahl für eine wohltuende Mahlzeit. Sie wird oft in den kälteren Monaten oder als Vorspeise zu einer größeren Mahlzeit genossen.

Zutaten

  • 1 Tasse rote Linsen, gespült
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • ½ Teelöffel gemahlener Koriander
  • ½ Teelöffel gemahlener Paprika
  • ¼ Teelöffel gemahlene Kurkuma
  • 4 Tassen Gemüsebrühe oder Wasser
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie oder Koriander, gehackt (zum Garnieren)

Zubereitung

  1. In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
  2. Die fein gehackte Zwiebel in den Topf geben und anbraten, bis sie glasig und leicht golden ist.
  3. Den gehackten Knoblauch einrühren und eine weitere Minute kochen, bis er duftet.
  4. Die gespülten roten Linsen in den Topf geben und umrühren, um sie mit der Zwiebel-Knoblauch-Mischung zu überziehen.
  5. Den gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, gemahlenen Paprika und gemahlene Kurkuma über die Linsen streuen. Gut umrühren, um die Linsen mit den Gewürzen zu überziehen.
  6. Die Gemüsebrühe oder das Wasser hinzugießen und sicherstellen, dass die Linsen vollständig untergetaucht sind.
  7. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und den Topf abdecken. Die Suppe ca. 20–25 Minuten köcheln lassen oder bis die Linsen zart und vollständig gegart sind.
  8. Mit einem Stabmixer die Suppe glatt und cremig pürieren. Bei Verwendung eines normalen Mixers die Suppe etwas abkühlen lassen, bevor sie püriert wird, und beim Umfüllen heißer Flüssigkeiten vorsichtig sein.
  9. Die Suppe in den Topf zurückgeben und wieder auf niedrige Hitze stellen.
  10. Den Zitronensaft einrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Die Würzung nach Belieben anpassen.
  11. Die Suppe noch einige Minuten erhitzen, bis sie gut durchgewärmt ist.
  12. Die Suppe in Schüsseln schöpfen und mit gehackter Petersilie oder Koriander garnieren. Heiß servieren.

Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Egyptian Lentil Soup, CC BY-SA 3.0.