Ägyptische Gegrillte Taube Rezept
Libanon
Die ägyptische gegrillte Taube, auch bekannt als Fattah Meshaltet, ist ein traditionelles und hoch angesehenes Gericht in der ägyptischen Küche. Dieses Gericht präsentiert saftige gegrillte Tauben, die in einer aromatischen Gewürzmischung mariniert wurden, was ihm einen reichen und aromatischen Geschmack verleiht. Fattah Meshaltet wird oft bei besonderen Anlässen und Versammlungen serviert und symbolisiert Gastfreundschaft und Feier.
Zutaten
- 1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Esslöffel gemahlener Koriander
- 1 Teelöffel gemahlener Paprika
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Salz
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- Saft von 1 Zitrone
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 4 ganze Tauben, gereinigt und ausgenommen
Zubereitung
- In einer Schüssel gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, gemahlenen Paprika, gemahlenen Zimt, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Salz, gehackten Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl vermengen. Gut mischen, um eine Marinade zu bilden.
- Die gereinigten und ausgenommenen Tauben in die Marinade legen und sicherstellen, dass sie gleichmäßig bedeckt sind. Die Marinade in die Tiere einmassieren und sicherstellen, dass sie gründlich gewürzt sind.
- Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und die Tauben mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen, damit die Aromen in das Fleisch eindringen können.
- Den Grill oder Gasherd auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
- Die Tauben aus der Marinade nehmen und überschüssige Marinade abschütteln. Die Marinade zum Bestreichen aufbewahren.
- Die Tauben auf den Grill legen und ca. 6–8 Minuten pro Seite grillen, oder bis sie durchgegart und schön gebräunt sind, dabei gelegentlich mit der aufbewahrten Marinade bestreichen. Sicherstellen, dass die Innentemperatur der Taube eine sichere Temperatur von 165°F (74°C) erreicht, um sicherzustellen, dass sie vollständig gegart sind.
- Nach dem Garen die gegrillten Tauben auf eine Servierplatte übertragen und einige Minuten ruhen lassen, bevor sie serviert werden.
- Heiß als Hauptgericht servieren, garniert mit frischen Kräutern und begleitet von traditionellen ägyptischen Beilagen wie Reis oder Brot.