Döner Kebab Rezept
Libanon · Portionen: Varies
Fleischrezepte Döner Kebab (Döner Kebap auf Türkisch) bedeutet wörtlich „rotierendes gegrilltes Fleisch" (jede Art von Fleisch ist möglich). Sie wurden zuerst in Bursa entwickelt. Authentischer türkischer Döner wird mit Brot, Salat und Lammfleisch zubereitet; trotzdem wird in Europa hauptsächlich Rindfleisch oder eine Mischung aus Rindfleisch und Lamm verwendet. Obwohl gefrorener Kebab in Convenience-Stores erhältlich ist, kommen sie nicht an frische hausgemachte Kebabs heran
Zutaten
'''Fleisch'''
- 2 kg (4½ lb) Rinderhackfleisch oder anderes Hackfleisch
- 11–12 tsp Hähnchensalz/Würzsalz
- 6 tsp schwarzer Pfeffer (Menge hängt von der Geschmackspräferenz ab)
Servieren
- Pita-Brot
- Salat (siehe Hinweise)
- Reis
- Pommes frites
Zubereitung
'''Fleisch'''
- Alle Zutaten zu einem farce-ähnlichen Klumpen vermischen.
- Mit einem Mixer oder Ihren Händen Luft aus dem Klumpen entfernen.
- Optional: Mit einem Messer ein Loch in den Klumpen machen, damit überschüssiges Fett abfließen kann.
- Eng in Aluminiumfolie wickeln, mit mehr als 2 Schichten Folie, um Risse zu vermeiden.
- In den Ofen geben und die Temperatur auf 100 °C (210 °F) einstellen. 4 Stunden kochen lassen. Beachten Sie, dass 4 Stunden auch dann gelten, wenn Sie das Rezept verkleinern. Sagen wir, wenn Sie einen 1 kg Klumpen wollen (die Hälfte der Originalportion), sollten Sie ihn nicht 2 Stunden lassen; 4 Stunden gelten für jede Größe. Die Idee ist, dass es langsam gart.
- Wenn fertig, aus dem Ofen nehmen, die Folie öffnen und abkühlen lassen. Wenn Sie alles richtig gemacht haben, sollten Sie einen Schredder oder ein Messer verwenden können, um es in dünne Scheiben zu schneiden.
Sauce
- Alle Zutaten für die Sauce(n), die Sie machen, kombinieren.
- Gut mischen.
Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Döner Kebab, CC BY-SA 3.0.