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Baba Ganoush Rezept

Libanon · Portionen: 10

Baba Ganoush

Küche Baba Ganoush ist ein verbreiteter nahöstlicher und mediterraner Dip mit einem cremigen, leicht rauchigen Geschmack. Er wird normalerweise mit Pita-Brot gegessen, obwohl Naan oder ein knuspriges Fladenbrot ebenfalls gut passen.

Zutaten

  • 1 Stück (1 bis 1½ Pfund) mittelgroße bis große Aubergine, beliebige Sorte
  • 2 Esslöffel rohe Tahini
  • Saft von 1 Limette oder Zitrone
  • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • ½ TL Salz
  • Paprika oder Cayennepfeffer, als Garnitur

Zubereitung

  1. Die Aubergine rösten. Dies kann auf verschiedene Arten erfolgen, aber das Fruchtfleisch sollte vollständig gegart und die Haut verbrannt und leicht ablösbar sein. Eine wirksame Methode besteht darin, die Aubergine einzustechen und ein paar Zentimeter unter einem Grill zu platzieren, sie dabei zu wenden, wenn die freiliegende Haut schwarz wird, etwa alle 3-4 Minuten. Stellen Sie eine Pfanne darunter, um die Säfte aufzufangen und diese wegzuwerfen.
  2. Die Auberginenhaut abschaben. Es ist in Ordnung, wenn ein paar verbrannte Stücke verbleiben.
  3. Das Auberginenfleisch mit dem Rest der Zutaten fein hacken oder pürieren. Die Konsistenz sollte glatt sein. Etwas Olivenöl zurückhalten und über die Oberseite träufeln. Mit etwas Paprika oder Cayennepfeffer bestreuen.

Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Baba Ganoush, CC BY-SA 3.0.