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Koreanische Short Ribs (Galbi) Rezept

Korea

Koreanische Short Ribs oder Bulgogi sind eine Art koreanisches Barbecue aus kurzen Rippen, die in Sojasauce, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Chilis, Knoblauch und Sesamöl mariniert werden. Das marinierte Fleisch wird dann langsam gegrillt oder gebacken.

Zutaten

  • ⅓ Tasse Sojasauce
  • 4 Frühlingszwiebeln, gehackt
  • 6 Knoblauchzehen, zerdrückt und fein gehackt
  • 1½ EL geröstetes Sesamöl
  • 2 EL fein gehackter frischer Ingwer
  • ¼ Tasse Rapsöl
  • 4 Thai-Vogelchilis, ohne Stiel
  • 12 Rinderkurzrippen nach englischem Schnitt

Zubereitung

  1. Alle Zutaten außer dem Fleisch im Mixer glatt pürieren. In einen Einliterbeutel mit Verschluss füllen und die Kurzrippen hinzufügen.
  2. Umrühren, um das Fleisch mit der Marinade zu überziehen, und über Nacht kühlen. Hinweis: Dies verleiht Geschmack, macht das Fleisch aber nicht zarter.
  3. Grill auf 225–300°F (107–149°C) vorheizen. Kurzrippen hinzufügen und abdecken. 5 Stunden oder bis das Fleisch leicht vom Knochen fällt und sehr zart ist garen. Sofort servieren.

Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Korean Shortribs, CC BY-SA 3.0.