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Umeshu (Japanischer Pflaumensaft) Rezept

Japan

Japanische Küche Umesaft wird gewonnen, indem die Früchte in Zucker eingelegt werden. Er schmeckt süß, mild und säuerlich und ist ein erfrischendes Getränk, das häufig im Sommer genossen wird. Der Geschmack und das Aroma des Umeshu können selbst Menschen ansprechen, denen der Geschmack von Alkohol normalerweise nicht gefällt.

Zutaten

  • 1 kg rohe japanische Ume-Pflaumen
  • 1 kg Kandiszucker
  • Honig nach Geschmack
  • Weißer Schnaps nach Geschmack

Zubereitung

  1. Pflaumen waschen und trockenwischen.
  2. Pflaumen fest mit Kandiszucker in einem Behälter einfüllen. Schnaps hinzufügen, falls verwendet.
  3. Honig auf die Ume in den Behälter gießen.
  4. Behälter versiegeln und an einem kühlen, dunklen Ort lagern, bis die Pflaumen schrumpelig und lederartig sind.
  5. Früchte aus dem Behälter nehmen.
  6. Zum Trinken das Pflaumenflüssigkeit mit der doppelten Menge Wasser verdünnen.

Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Ume-shu (Japanese Plum Juice), CC BY-SA 3.0.