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Dreifarbige Herbst-Reisbällchen Rezept

Japan · Portionen: 6

Dreifarbige Herbst-Reisbällchen (san-shoku ohagi) sind eine einfache Tee-Süßigkeit, die einst während der Feier zur Herbst-Tagundnachtgleiche serviert wurde. Der Name stammt von einer Buschklee-Art, die nur im Herbst blüht. Servieren Sie diese Reisbällchen mit Ihrer feinsten Tasse Tee.

Zutaten

  • 3 Tassen vorbereiteter gedämpfter Klebreis
  • ¼ Tasse geröstete schwarze Sesamsamen, leicht zerdrückt
  • 1 Esslöffel Zucker
  • 1 Tasse glatte japanische Bohnenpaste (Koshi-an), gekühlt
  • ½ Tasse geröstetes Sojabohnenpulver (Kinako) oder geröstete gemahlene Pekannüsse

Zubereitung

  1. Sesamsamen und Zucker in einer kleinen Schüssel mischen.
  2. Die Hände mit Wasser befeuchten und den warmen Reis in 12 gleiche Portionen teilen.
  3. 4 Portionen zu Bällen formen. Ein sauberes Geschirrtuch befeuchten und auswringen.
  4. 2½ Esslöffel Bohnenpaste auf das Tuch geben; zu einem 4-Zoll-Kreis flach klopfen.
  5. 1 Reisball in die Mitte des Bohnenpasten-Kreises legen und das Tuch verwenden, um die Bohnenpaste um den Reisball zu formen.
  6. Dies 3 weitere Male wiederholen, mit weiteren ½ Tasse Bohnenpaste und den anderen 3 Reisbällen.
  7. Diese auf eine schöne Servierplatte legen. Die restlichen acht Reisportionen flach drücken.
  8. Die restliche Bohnenpaste zu 8 Bällen formen (etwa 2 Teelöffel pro Ball). Einen Bohnenpastenball in die Mitte jedes flach gedrückten Reises legen und den Reis darum formen.
  9. Diese gefüllten Reisbällchen in ovale Formen modellieren. 4 Ovale in der Sesam-Zucker-Mischung wälzen. Die anderen 4 Bälle in geröstetem Sojabohnenpulver wälzen. Diese der Servierplatte hinzufügen.

Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Tri-Colored Autumn Rice Balls, CC BY-SA 3.0.