Tonkatsu Rezept

Sauce

• Sojasauce
• Zucker
• Worcestershire-Sauce
• Ketchup

Tonkatsu

• 2 Schweinekoteletts (entbeintes Schweinelendenkotelett), etwa 1 cm dick
• ½ Teelöffel Kosher-Salz
• ⅛ Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Ei (verquirlt)
• 2 Esslöffel Mehl
• ½ Tasse Panko (japanisches Paniermehl)
• Pflanzenöl zum Frittieren

Sauce

1. Sojasauce, Zucker, Worcestershire und Ketchup vermengen. Mit der Gabel verrühren bis gleichmäßig.
2. Falls gewünscht, die Sauce für eine halbe Stunde kühlen, damit sie eindickt.

Tonkatsu

1. Das Schweinefleisch mit einem Fleischklopfer dünn klopfen, etwa ¼ Zoll (etwas mehr als 0,5 cm) dick. Um Spritzer zu vermeiden, sollten Sie das Fleisch in einen offenen Ziplock-Beutel legen.
2. Die geklopften Koteletts auf jeder Seite mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Verquirltes Ei, Mehl und Paniermehl in separate flache Schalen geben.
4. Schweinefleisch in das Mehl, dann das Ei, dann die Brösel (in dieser Reihenfolge) legen, sodass es vollständig mit jedem überzogen ist.
5. Öl in einer Pfanne auf etwa ½ Zoll oder 1,25 cm Tiefe erhitzen. Brösel hineinwerfen, um zu testen, wann das Öl bereit ist – die Brösel sollten schwimmen und brutzeln.
6. Schweinefleisch tief goldbraun oder goldbraun braten, wahrscheinlich einige Minuten auf jeder Seite.
7. Mit einem scharfen Messer das Schweinefleisch in Streifen schneiden.
8. Mit japanischem Kurzkornreis und fein geraspeltem Kohl servieren.