Teriyaki-Lachs Rezept
Japan
Zutaten
- 4 St. (24 Unzen) Wildlachsfilets mit Haut, Gräten entfernt
- ½ Tasse Sojasauce
- 1 EL gehackter Ingwer
- 2 TL gehackter Knoblauch
- 2 EL Reisweinessig
- 1½ TL geriebene Zitronenschale
- 1 EL hellbrauner Zucker
- 2 thailändische Vogelchilis, entstielt
- Sesamöl
Zubereitung
- Alle Zutaten außer Lachs in einem Mixer glatt mixen. In einen Plastikbeutel gießen und Lachs hinzufügen. Zum Beschichten schwenken, versiegeln, so viel Luft wie möglich entfernen und bis zu 4 Stunden kühlen.
- Lachs aus der Marinade nehmen und mit Papiertüchern trocken tupfen. Alle Seiten mit Öl bestreichen.
- 4½ Pfund Holzkohle im Anzünder vorheizen. Sobald heiß, gleichmäßig um den Boden des Grills verteilen. Grillrost wieder anbringen und sobald heiß, mit einem Tuch abwischen.
- Lachs auf den heißesten Teil des Grills mit Hautseite nach oben legen und 3–5 Minuten pro Seite für medium kochen, dabei auf halbem Weg um 90 Grad drehen, um Grillmarken zu machen.
- Auf einen Teller geben und fest mit Aluminiumfolie abdecken. 5 Minuten ruhen lassen, bevor serviert wird.
Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Teriyaki Salmon, CC BY-SA 3.0.