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Tempura Rezept

Japan

Tempura

Japanische Küche. Tempura ist eines der frittierten Lebensmittel Japans. Verschiedene Fleisch-, Fisch- und Gemüsesorten werden in Teig getaucht und dann hellgolden frittiert.

Zutaten

  • 1 Ei
  • 1 Tasse eiskaltes Wasser
  • 1 Tasse Allzweckmehl
  • Öl zum Frittieren (Erdnussöl ist am besten)
  • Fleisch, Gemüse oder Meeresfrüchte

Zubereitung

  1. Öl in einer tiefen Pfanne auf 340–350°F (~171–176°C) erhitzen.
  2. Das Ei in einer Schüssel verquirlen und eiskaltes Wasser hinzufügen. Wärmeres Wasser erzeugt einen klebrigen Teig und mehr öliges Tempura.
  3. Mehl hinzufügen und leicht mischen. Den Teig nicht zu stark vermischen—einige Klumpen verbessern tatsächlich das Ergebnis und fügen Knusprigkeit hinzu.
  4. Fleisch oder Gemüse kurz in den Teig tauchen und braun frittieren.
  5. Aus dem Öl nehmen und abtropfen lassen.
  6. Heiß servieren.

Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Tempura, CC BY-SA 3.0.