Gedämpfter Klebreis Rezept

Japan

Zutaten

Den süßen Klebreis in eine mittelgroße Schüssel geben.
Den Reis gründlich in kaltem Wasser waschen, abspülen und wiederholen, bis das Wasser klar ist, abtropfen lassen, dann den Reis zurück in die Schüssel geben.
3 Tassen (720 ml) Wasser zum Reis geben. 6 Stunden oder über Nacht einweichen.
Gut abtropfen lassen, den Reis gleichmäßig in einer runden, 8–9 Zoll (20 cm) flachen Backform verteilen und ⅓ Tasse (80 ml) Wasser hinzufügen.
In einem Wok etwa 4 Tassen (950 ml) Wasser bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen.
Einen Dämpfeinsatz in den Wok stellen.
Die Reisform abdecken und auf den Einsatz über dem kochenden Wasser stellen.
30 Minuten dämpfen. Wenn der Reis nicht zart ist, mit 2–3 Esslöffeln Wasser besprenkeln und 5 Minuten weiter dämpfen.
Wenn er zart ist, den Dämpfeinsatz aus dem Wok nehmen.