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Scharfes Miso-Udon Rezept

Japan · Portionen: 2

Amerikanische Küche Das ist eine scharfe Miso-Udon-Suppe mit trockenen Udon-Nudeln. Diese Suppe kann etwas anspruchsvoller sein, da die Temperatur kontrolliert werden muss. Die delikaten Aromen halten höheren Temperaturen nicht stand, daher wird die Suppe ruiniert, wenn sie zu heiß wird oder kocht.

Zutaten

  • 1–2 Tassen Hühnerbrühe
  • 2 oz Katsuobushi (der Geschmack ist mild, daher kann man mehr verwenden)
  • 1 Packung trockene Udon-Nudeln
  • 12 dünne Scheiben Sucuk (türkische Wurst)
  • 1 gehackte grüne Paprika oder Jalapeño-Pfeffer
  • Geschnittene Zwiebel
  • 1 Tasse geriebener Kohl
  • Scharfes Paprikapulver
  • 1–2 tbsp rote Chilipaste
  • 1 Handvoll Sojasprossen
  • 1 tbsp Miso-Paste
  • ½ tbsp Honig oder nach Geschmack
  • Tabasco-Sauce nach Geschmack
  • 1 Packung Enoki-Pilze
  • 1 Dose gute Sardinen
  • 1–2 Eier
  • Gehackte Frühlingszwiebeln zum Garnieren

Zubereitung

  1. Die Hühnerbrühe zum Kochen bringen. Die Katsuobushi-Flocken hinzufügen, vom Herd nehmen und 1 Minute ruhen lassen.
  2. Die Katsuobushi-Flocken herausfiltern und wegwerfen, die Brühe beiseite stellen.
  3. Die Udon-Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Abtropfen lassen, mit kaltem Wasser abspülen und beiseite stellen.
  4. In einem mittelgroßen Suppentopf Sucuk, grüne Paprika und Zwiebel in Olivenöl anbraten.
  5. Kohl, Paprikapulver und rote Chilipaste hinzufügen. Umrühren.
  6. Die beiseitegelegte Brühe hinzufügen und bei niedriger bis mittlerer Hitze zum Köcheln bringen; nicht zu heiß werden lassen, da der Geschmack des Katsuobushi sehr delikat ist.
  7. Sojasprossen hinzufügen. Weiter köcheln lassen, bis das Gemüse die gewünschte Textur erreicht.
  8. Gekochte Nudeln, Miso, Honig und Tabasco hinzufügen. Die Suppe nicht zum Kochen kommen lassen, da zu viel Hitze den reichen Geschmack zerstört.
  9. Enoki und Sardinen hinzufügen und nur so lange köcheln lassen, bis sie durchgewärmt sind.
  10. Ein oder zwei Eier in die Brühe aufschlagen und servieren, wenn das Eigelb gerade fest ist.
  11. Mit Frühlingszwiebeln garnieren.

Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Spicy Miso Udon, CC BY-SA 3.0.