Schweine-Gyoza Rezept

Knödel

• ½ lb Schweinehackfleisch
• 1–3 TL zubereiteter Senf
• 1–2 EL Sojasoße
• Je 1–2 EL gehackte Frühlingszwiebeln, Paprika und/oder Chili
• Mindestens 50 runde Wonton-Hüllen oder andere runde Knödelhüllen (siehe Anmerkung)

Dipsaucen

• Sojasoße und Honig (nach Geschmack mischen)
• Schwarzbohnenpaste
• Erdnusssauce
• Pflaumensauce
• Schwarzer Essig und geraspelter Ingwer
• Sojasoße mit etwas Reisweinessig

Zusammenstellen

1. Schweinefleisch, Senf, Sojasoße und Gemüse mit sauberen Händen vermischen. Das Schweinefleisch gegen die Glasschüssel kneten, um die Proteine für eine weichere Konsistenz zu bearbeiten.
2. Die Knödelhüllen herausnehmen und mit einem feuchten Küchenhandtuch oder Papiertuch abdecken, um ein Austrocknen zu verhindern.
3. Etwa ½–1 TL Füllung in die Mitte jeder Knödelhülle legen.
4. Den Rand der halben Knödelhülle befeuchten. Die Hülle in der Hälfte falten, die Füllung einhüllend, so dass die feuchten und trockenen Ränder aufeinandertreffen. Die Ränder crimpen, um eine feste Versiegelung zu gewährleisten.
5. Direkt zur Garstufe übergehen oder die Knödel einfrieren und bis zu sechs Monate gefroren aufbewahren.

Garen

1. Eine schwere Bratpfanne (nicht beschichtet) bei mittlerer bis mittelhoher Hitze erhitzen.
2. Die Pfanne leicht mit Pflanzenöl einpinseln. 8–10 Knödel hinzufügen, dabei darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen.
3. Die Knödel mindestens 2 Minuten ohne Berühren garen lassen. Sie werden zischen und platzen, aber nicht anfassen, bis sie an der Pfanne haften (normalerweise etwa 2 Minuten).
4. Wenn sie an der Unterseite gebräunt sind (den Rand beobachten, wo der Knödel die Pfanne berührt), auf Haften prüfen.
5. Wenn die Knödel an der Pfanne haften, etwa ⅓ Tasse Brühe oder Wasser in die Pfanne gießen, bis zu einer Tiefe von etwa ⅛–¼ Zoll. Mit einem gut schließenden Deckel abdecken.
6. Kochen, bis die gesamte Flüssigkeit in Dampf umgewandelt wurde (etwa 2 Minuten). Dies ist einer der schwierigsten Teile dieses Prozesses. Möglicherweise muss die Flüssigkeitsmenge je nach Flüssigkeit und Pfanne angepasst werden.
7. Die Knödel vorsichtig aus der Pfanne nehmen. Heiß mit Dipsaucen servieren.