Onigiri Rezept

Japan · Portionen: 1 or more

Japan. Onigiri (auch Omusubi genannt) ist eine Kugel oder ein Dreieck aus heißem oder kaltem Reis, oft mit einer Füllung, häufig in Nori eingewickelt, um es leichter essen zu können. Es ist ein beliebter Snack und auch häufig Teil eines Lunchpakets. Je nach Standort haben einige Convenience-Store-Ketten Regale mit einer großen Auswahl an frischen Onigiri zum Verkauf. Die häufigste Form von Onig

Zutaten

100 ml (½ Tasse) ungekochter japanischer kurzkörniger Reis
Füllung nach Wahl, wie eine der folgenden:
Umeboshi (eingelegte Pflaumen), entsteint
Thunfisch aus der Dose, gemischt mit Mayonnaise und nach Geschmack mit gehacktem Lauch, Sojasoße oder Chilis gewürzt; saure oder salzige Aromen funktionieren gut.
Gekochter Lachs
Gekochtes Ei
Katsuobushi, mit einer kleinen Menge Sojasoße angefeuchtet
Nori-Blätter

Zubereitung

Den Reis nach Packungsanweisung oder Reiskocher-Anweisung kochen. Gerade so weit abkühlen lassen, dass er mit den Händen gehandhabt werden kann.
Während der Reis kocht, die Füllungen vorbereiten.
Eine Schüssel mit Salzwasser füllen, um die Finger zu spülen und die Onigiri zu würzen. Sie können die Onigiri mit zwei verschiedenen Methoden füllen und formen:
* Methode 1: Die Hände im Salzwasser benetzen. Zwei große Löffel Reis in eine Hand nehmen (vorsichtig; der Reis ist heiß), und mit der anderen sanft drücken und flach drücken. In der Mitte eine Vertiefung machen und etwas von der Füllung in die Mitte geben. Etwas vorsichtig sein, damit die Füllung nur in der Mitte und nicht auf der ganzen Kugel ist; das kann den Reis weniger klebrig machen, und Klebrigkeit ist gut. Den Reis über die Füllung „falten", sodass er bedeckt wird. Sanft drücken und in eine dreieckige Form formen, indem man beide Hände entlang der Handflächen faltet, während die Finger gerade gehalten werden. So drücken, die Kugel ein paar Mal drehen, und Sie haben bald ein sehr ordentliches Dreieck — das ist wirklich viel schwieriger zu erklären als zu tun. Sobald die Kugel fertig ist, zum Abkühlen auf eine saubere Oberfläche legen. Die Hände im Salzwasser spülen und wiederholen.
* Methode 2: Eine Schüssel und etwas Plastikfolie verwenden. Etwa ⅔ der Mischung in die Mitte der Frischhaltefolie geben, die locker in die Schüssel drapiert wurde. Dann etwa 2 Teelöffel Füllung hinzufügen (das ist mit etwa 3-4 Portionen pro Tasse Reis gerechnet). Dann das letzte ⅓ des Reises oben drauf legen. Dann das Onigiri innerhalb der Frischhaltefolie formen. Dies reduziert die Unordnung drastisch und ist auch etwas „kindgerechter".
Sobald die Kugeln einigermaßen abgekühlt sind, müssen Sie sie vor dem Austrocknen schützen. Der einfachste Weg ist, sie in Frischhaltefolie zu wickeln oder in einen luftdichten Plastiklebensmittelbehälter zu geben. Wenn es Zeit zum Essen ist, eine Reiskugel nehmen, in ein Stück Nori wickeln und losessen. Wenn Sie nichts gegen aufgeweichtes Nori haben, können Sie die Kugeln vorher in Nori wickeln.

Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Onigiri, CC BY-SA 3.0.