Okonomiyaki (Japanischer herzhafter Pfannkuchen) Rezept
Japan
Küche Japans. Okonomiyaki ist ein beliebtes herzhaftes Pfannkuchengericht in Japan. Es besteht aus einem Teig aus Mehl, Eiern, Kohl und Frühlingszwiebeln und anderen Zutaten Ihrer Wahl. Der Name bedeutet auf Japanisch „wie Sie es mögen" oder „was Sie möchten".
Zutaten
Basis
- 1 Tasse Allzweckmehl (oder Yamswurzelmehl, falls erhältlich)
- 1 Tasse Wasser (oder Brühe)
- 2 Eier
- ¾ Tasse fein geschnittener Kohl (etwa 2 Zoll lang und ¼ Zoll breit)
- 2-3 Frühlingszwiebeln, in ¼" Ringe geschnitten (weißen Teil und frischesten Teil des grünen Teils verwenden)
- ¼ Tasse Mozzarella-Käse (optional; anderer Käse kann ersetzt werden)
- 10 kleine Scheiben Hähnchen, Speck oder Rind (Ihre Wahl)
Beläge
- Okonomiyaki-Soße (auf japanischen Märkten erhältlich)
- Getrocknete Bonitoflocken
- Pulverförmiges Nori (Seetang)
Zubereitung
- Mehl, Wasser und Eier glatt rühren (etwa 25-30 Schläge mit einem Löffel oder Schneebesen; nicht überrühren).
- Kohl, Frühlingszwiebeln und Käse vorsichtig unterheben.
- Eine Bratpfanne oder antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn die Pfanne heiß ist, 1 Esslöffel Öl hinzufügen.
- ⅓ Tasse Teig hinzufügen und leicht flach drücken. 2-3 Minuten braten.
- Wenn der Pfannkuchen am Boden goldbraun ist, Beläge (Hähnchen, Speck oder Rind oder anderer Belag Ihrer Wahl) hinzufügen und leicht in den Teig drücken. Den Pfannkuchen wenden und fünf Minuten oder bis goldbraun auf der anderen Seite braten.
- Noch einmal wenden und mit dem Belag nach oben für eine weitere Minute braten.
- Zum Servieren das Okonomiyaki auf einen Teller legen, mit Soße aus der Flasche, Nori und/oder Bonitoflocken garnieren. Genießen!