Miso-Suppe (Traditionell) Rezept
Japan
Dieses Rezept ist für eine traditionelle Miso-Suppe. Wakame mit Tofu ist eine standardmäßige und beliebte Kombination, besonders in Restaurants.
Zutaten
Brühe
- 90–94 Vol.-% Dashi (erwägen Sie die Verwendung von Instant-Dashi-Mischung)
- 6–10 Vol.-% Miso (rot, weiß oder eine Kombination)
Garnierung
- Fein geschnittener und frittierter Tofu (Agedashi-Tofu)
- Gewürfelter roher Seidentofu (empfohlen)
- Wakame-Algen (empfohlen)
- Konbu (Kelp), eventuell übrig vom Dashi-Kochen
- Spinat
- Geschnittene Frühlingszwiebel (empfohlen)
- Geriebener Daikon-Rettich
- Gekochte und fein gewürfelte Kartoffel
- Muscheln (Asari oder Shijimi)
- Geriebene Aubergine
- Garnelen
- Pilze
Zubereitung
- Dashi in einen Topf geben.
- Jegliche Garnierung hinzufügen, die gekocht werden muss.
- Den Dashi erhitzen und köcheln lassen, um jegliche Garnierung zu kochen, die gekocht werden muss. Nicht stark zum Kochen bringen, da dies den Geschmack beeinträchtigt.
- Jegliche Garnierung hinzufügen, die nicht gekocht werden muss, und vom Herd nehmen.
- Miso zur Suppe hinzufügen. Miso nicht kochen; einige Nuancen des Geschmacks gehen verloren.
Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Miso Soup (Traditional), CC BY-SA 3.0.