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Potstickers mit Fleisch und Garnelen Rezept

Japan

Potstickers mit Fleisch und Garnelen

Potstickers (鍋貼 鍋貼 guōtiē; wörtlich „am Topf klebend“) sind ein Knödel im nordchinesischen Stil, der als Streetfood, Vorspeise oder Beilage in der japanischen und chinesischen Küche beliebt ist. Dieses Gericht wird oft auf einer Dim-Sum-Karte serviert, kann aber auch separat angeboten werden. Die Füllung dieses Gerichts enthält normalerweise Schweinefleisch (oder Hähnchen), Kohl, Frühlingszwiebeln, Ingwer und Sesam

Zutaten

Füllung

  • ½ Pfund (etwa 250 g) gehacktes Hähnchen oder Schwein
  • ½ Pfund gehackte rohe Riesengarnelen oder Garnelen
  • 12 rohe Riesengarnelen/Garnelen, gehackt
  • ½ Tasse Wasserkastanien (wenn möglich frisch) geschält und in Scheiben geschnitten
  • 1 Esslöffel helle Sojasauce
  • 1 Esslöffel Sesamöl
  • 1 Esslöffel Salz
  • 1 Prise weißer Pfeffer (optional)
  • 3 Esslöffel Frühlings-/Schalotten, gehackt
  • 3 Esslöffel frischer Ingwer, gehackt
  • 3 Esslöffel Koriander, gehackt

Zusammensetzung

  • 1 Packung gekaufte Gyoza-/Wantan-Wickel
  • Maisstärke
  • Pflanzenöl

Zubereitung

  1. Mischen Sie die Füllungszutaten zusammen.
  2. Stellen Sie eine kleine Schüssel mit Wasser auf den Arbeitsbereich. Falls gewünscht, mischen Sie etwas Maisstärke ein, um einen Klebstoff herzustellen.
  3. Legen Sie einen der Gyoza-Wickel vor sich aus.
  4. Tauchen Sie Ihren Finger in das Wasser und befeuchten Sie die Ränder des Wickels.
  5. Geben Sie einen gehäuften Teelöffel Füllung in die Mitte des Wickels.
  6. Falten Sie den Gyoza-Wickel über die Füllung und drücken Sie die Ränder zusammen, um ihn zu verschließen.
  7. Erhitzen Sie 2 EL Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok.
  8. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Knödel vorsichtig hinzu und braten Sie sie bei starker Hitze, bis sie goldbraun sind (etwa 1 Minute).
  9. Ohne die Knödel zu wenden, fügen Sie 1 Tasse Wasser hinzu und decken Sie zu.
  10. Dämpfen Sie etwa 1 Minute, um die rohe Füllung zu garen, und schalten Sie dann die Hitze aus (dies soll verhindern, dass der Boden anbrennt).
  11. Lassen Sie die Knödel noch ein paar Minuten bei ausgeschalteter Hitze garen.
  12. Servieren Sie die Potstickers mit Dipsauce oder Sojasauce.

Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Meat and Shrimp Potstickers, CC BY-SA 3.0.