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Makizushi (Maki Roll) Rezept

Japan

Makizushi (Maki Roll)

Makizushi, auch gerolltes Sushi oder Maki Roll genannt, ist eine Sushi-Variante. Es wird hergestellt, indem Nori, gewürzter Sushi-Reis und Füllungen geschichtet werden, bevor sie aufgerollt und in einzelne Stücke geschnitten werden. Die äußere Schicht des Maki Rolls variiert, mit entweder Nori oder Reis an der Außenseite — letzteres wird manchmal als umgekehrte Rolle bezeichnet.

Zutaten

  • Vorbereiteter Sushi-Reis
  • Füllungen, nach Wunsch (dies kann aus rohem/geräuchertem Lachs, Thunfisch usw. oder vielleicht Gurke oder Avocado bestehen)
  • Nori-Blätter
  • Wasabi-Paste
  • Wasser
  • Sesamsamen, falls Sie umgekehrte Rollen mit Reis an der Außenseite machen (optional)

Zubereitung

  1. Die Rollmatte auf ein Schneidebrett legen. Wenn Sie umgekehrte Rollen mit Reis an der Außenseite machen, wickeln Sie die Rollmatte in eine doppelte Schicht Frischhaltefolie ein, um zu verhindern, dass der Reis an der Rollmatte klebt.
  2. Ein Blatt Nori mit der glänzenden Seite nach unten auf die Rollmatte legen.
  3. Befeuchten Sie Ihre Hände vor dem Auftragen des Reises. Greifen Sie den Reis mit einer Hand und legen Sie eine Faust voll auf die Mitte des Nori. Verteilen Sie den Reis etwa 6 mm dick über das Nori, mit einem Abstand von 2 cm an der Seite parallel zum Bambus. Als allgemeine Regel gilt: Wenn Sie das Nori nicht durch den Reis sehen können, haben Sie zu viel.
  4. Wenn Sie eine umgekehrte Rolle machen, wenden Sie das Nori und den Reis schnell auf die Sushi-Rollmatte. Der Reis sollte jetzt auf der Oberfläche der Frischhaltefolie sein, wobei das Nori Ihnen zugewandt ist.
  5. Die Hauptzutaten in einer Reihe in die Mitte legen. Verwenden Sie langsam die Rollmatte, um das Nori gegen sich selbst zu drücken (von Ihnen weg rollen), und benutzen Sie Ihre Daumen und Handballen für Stabilität. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie die Reihe der Zutaten erreichen, und stellen Sie sicher, dass sie unter die Rolle gelangt, anstatt nur weitergeschoben zu werden.
  6. Wenn Sie das Ende des Nori-Blatts erreicht haben, verwenden Sie die Rollmatte, um die Rolle ein wenig zu komprimieren, und stellen Sie sicher, dass der Reis sie zusammenhält. Beim Glätten einer holprigen Rolle nicht zu fest an den Seiten drücken und die Rolle nicht von oben flach drücken.
  7. Um die Enden der Rolle zu fixieren, etwa ½ Zoll von einer Seite der Matte herausragen lassen und während Sie sie sanft an Ort und Stelle halten, mit dem Handballen leicht andrücken.
  8. Das Maki von der Sushi-Rollmatte entfernen und auf das Schneidebrett darunter legen.
  9. Vor dem Schneiden ein scharfes Messer befeuchten. Die Rollen von der Mitte nach außen schneiden, in 5, 6 oder 8 Abschnitte (je nach Rolle und Vorliebe). Das Schneiden zuerst von der Mitte aus stellt sicher, dass alle Zutaten zu den äußeren beiden Stücken hin verschoben werden. Bei den Rollen von 6 oder 8 von der Mitte aus schneiden, dann eine Rolle hinter die andere legen und jede Hälfte halbieren.
  10. Wenn Sie eine umgekehrte Rolle machen, können Sie den äußeren Reis mit Sesamsamen garnieren.
  11. Mit Sojasoße zum Eintauchen servieren. Sie möchten möglicherweise auch Stäbchen, eingelegten Ingwer und Wasabi, falls die Kultur es erlaubt. Sashimi, Misosuppe, anderes Sushi oder einfach allgemeines japanisches Essen wird oft auch dazu serviert. Grüner Tee gilt als das bevorzugte Getränk zu Sushi.

Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Makizushi (Maki Roll), CC BY-SA 3.0.