Inarizushi (Gefülltes Sushi) Rezept

• 4 extra-große Eier
• 2 Teelöffel (8 ml) Sake
• 1 Teelöffel (4 ml) Zucker
• ⅛ Teelöffel (½ ml) Salz
• 1 Teelöffel (4 ml) Maisstärke
• 1 Esslöffel (12 ml) kaltes Wasser
• Frischer Sushi-Reis

Wickel

1. Die Eier in die Schüssel aufschlagen. Das am Eigelb haftende Eiweiß zu entfernen, sorgt für eine glattere und gleichmäßigere Oberfläche.
2. Sake, Zucker und Salz hinzufügen.
3. Die Mischung schlagen, um eine glatte, gleichmäßige Textur zu erzielen, aber nicht so sehr, dass Schaum entsteht. Wenn versehentlich Luftblasen entstehen, lassen Sie die Schüssel ein paar Minuten stehen, während sie zerplatzen.
4. Die Maisstärke im Wasser auflösen — sie wird eher einer Paste als einer Flüssigkeit ähneln — und dann zur Eimischung geben.
5. Die Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Wenn Sie keine beschichtete Pfanne verwenden, müssen Sie die Oberfläche einölen.
6. 3–4 Esslöffel (40–50 ml) der Eimischung auf einmal in die Pfanne gießen.
7. Die Pfanne schwenken, um die Mischung dünn und gleichmäßig zu verteilen.
8. Die Mischung garen lassen, bis die Ränder anfangen, trocken zu werden. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Eimischung in der Pfanne 30 Sekunden lang ohne Hitze weitergaren lassen.
9. Das Omelett umdrehen und die Pfanne 30 Sekunden lang zurück auf den Herd stellen.
10. Das Omelett aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Sie können diese Omeletts einige Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Zusammenbau

1. Den Sushi-Reis in längliche Formen formen.
2. Ein Stück Sushi-Reis in die Mitte eines der Eierwickel legen.
3. Die Ränder des Wickels umfalten, um den Reis einzuschließen.