Gyudon Rezept
Japan
Japan Gyudon, oft wörtlich als „beef bowl" übersetzt, ist ein japanisches Gericht, das aus Reis besteht, der mit Rindfleisch und Zwiebeln belegt ist, die in einer leicht süßen Sauce mit Dashi, Sojasauce und Mirin aromatisiert sind. Es enthält oft auch Shirataki-Nudeln. Gyudon ist ein sehr beliebtes Essen in Japan und wird häufig mit Beni Shōga (eingelegtem Ingwer), Shichimi-Gewürz und einer Beilage Misosuppe serviert. Gyū bedeutet
Zutaten
- 2 Eier
- 200 g dünn geschnittenes Rindfleisch
- ½ Zwiebel, in Spalten geschnitten
- 1 Esslöffel Sake
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Mirin
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 100 ml Wasser
- ½ Teelöffel Dashi
- 5 g Ingwer, gerieben
- Gedämpfter Reis
- Beni Shōga (eingelegter Ingwer)
- Shichimi-Gewürz
- Frühlingszwiebeln, gehackt
Zubereitung
- Die Eier mit kochendem Wasser bedecken und 20 Minuten ruhen lassen, damit sie innen weich und nicht hart sind. Die Schale vorsichtig abziehen.
- Das Rindfleisch kochen und das Wasser abgießen.
- Sake, Mirin, Sojasauce und Zucker in einer Bratpfanne vermischen. Bei mittlerer Hitze umrühren.
- Das Rindfleisch hinzufügen und kochen. Bevor die ganze Sauce verdampft, das Rindfleisch entfernen.
- Wasser, Dashi, geriebenen Ingwer und Zwiebeln zur Sauce geben. Abdecken und kochen.
- Das Rindfleisch einrühren.
- Den gedämpften Reis in eine Schüssel geben und mit dem soßierten Fleisch belegen.
- Das weiche Ei und den eingelegten Ingwer oben anrichten. Mit Frühlingszwiebeln und Shichimi-Gewürz garnieren.