Daifuku (Gefülltes Mochi) Rezept

Japan · Portionen: 12

Daifukumochi (大福餅), oder Daifuku (大福) (wörtlich "großes Glück"), ist eine japanische Süßigkeit, die aus einem kleinen runden Mochi (klebriger Reiskuchen) besteht, der mit süßer Füllung, meistens Anko (gesüßte rote Bohnenpaste aus Azuki-Bohnen), gefüllt ist. Daifuku gibt es in vielen Varianten. Die häufigste ist weißes, hellgrünes oder hellrosa Mochi, das mit Anko gefüllt ist. Diese gibt es in zwei Größen, eine davon ist ungefähr

Zutaten

Anko-Füllung
~½ Tasse Kartoffelstärke (Katakuriko)
1 Tasse süßes Klebreismehl (Mochiko)
⅔ Tasse Wasser
¼ Tasse weißer Kristallzucker

Zubereitung

Anko-Füllung nach Anweisung zubereiten. Zu 12 kleinen, murmelgroßen Kugeln formen und beiseite stellen.
Eine glatte Oberfläche, z. B. ein Schneidebrett, großzügig mit Kartoffelstärke bestäuben; großzügig sein, da der Teig sehr klebrig sein wird.
Wasser und Zucker zusammen in der Mikrowelle erhitzen, bis der Zucker aufgelöst ist. Reismehl hinzufügen und vollständig verrühren. 2 Minuten in der Mikrowelle erhitzen, herausnehmen und rühren. Weitere 2 Minuten in der Mikrowelle oder bis der Teig zu expandieren beginnt. Aus der Mikrowelle nehmen, erneut rühren und den Teig auf die mit Stärke bestäubte Oberfläche legen. Der Teig, genannt Mochi, wird sehr heiß sein.
Den Mochi-Teig dünn ausrollen oder ausbreiten. Mit einem Messer in 12 gleichgroße Stücke schneiden.
Handflächen und Finger mit Kartoffelstärke bestäuben. Jedes Stück so dünn wie möglich ausbreiten.
Eine Anko-Kugel in die Mitte jedes Mochi-Stücks legen, dann das Mochi um die Kugel wickeln und zu einer größeren Kugel formen.
Die geformten Daifuku in Kartoffelstärke rollen und auf einem mit Kartoffelstärke bestäubten Teller oder Backpapier anrichten.
Warm oder kalt servieren. In einem luftdichten Behälter aufbewahren. Sehr leicht verderblich.

Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Daifuku (Sweet Filled Mochi), CC BY-SA 3.0.