Toskanisches Pilz-Risotto Rezept
Italien · Portionen: 4
Reis
Zutaten
- ¼ Tasse ungesalzene Butter
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Schalotten, gehackt
- ~½ Tasse getrocknete Steinpilze
- 1 Tasse weiße Champignons, gewürfelt
- 1½ Tassen Risotto-Reis
- ½ Tasse Weißwein
- 5 Tassen Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
- ¼ Tasse Schlagsahne
- 1 Tasse Auswahl an Parmesan, Romano-Käse oder Asiago-Käse
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- 1 Esslöffel Petersilie, gehackt
Zubereitung
- Brühe in einem mittelgroßen Topf erhitzt halten.
- Bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne Butter, Knoblauch oder Knoblauchöl, Schalotten, Pilze und Reis kombinieren.
- Etwa 2 Minuten unter gutem Rühren erhitzen.
- Weißwein hinzufügen und 2 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
- Mit abgenommenem Deckel Hühner- oder Gemüsebrühe hinzufügen, Sahne hinzufügen und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist, etwa 25 Minuten, regelmäßig umrührend.
- Käse nach Wahl und Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
- Mit Petersilie und geriebenem Käse Ihrer Wahl garnieren.
Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Tuscan Mushroom Risotto, CC BY-SA 3.0.